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阳光厨房实施方案 阳光厨房实施方案 PAGE / NUMPAGES 阳光厨房实施方案 阳光厨房实施方案 【篇一：食药监阳光厨房校园方案 2】 阳光厨房 视频监控系统 方案 2015 年8月 方案特点 一、 安装及布点速度快 ,工程建设周期短，维护成本低 二、 全新平台化管理，系统稳定、多级权限管理、功能完善三、 全实时视频监控，监控效果更胜一筹 四、 可以本地 pc 存储、 nvr 录像与远程服务器集中录像相结合 ,存储空间小、数据三倍安全 五、 优化的 h.264 压缩格式 ,创造最低码流，适应所有网络带宽。 六、 强大的设备功能，完全满足用户的看、听、说、防、控。 七、 系统灵活，扩容性强 一、 概述 根据广东省食品药品监督管理局、广东省教育厅、广东 省人力资源和社会保障厅《粤食药监食餐【 2014 】41 号文件》为加强和创新学校食品安全社会管理，适应新形势下食品安全监管需求， 有效落实学校是食品安全第一责任人的责任，促进学校食品安全科学化管理，营造安全放心的消费环境，提高学校食品安全保障水平，依据《食品安全法》等相关法律法规， xx 市食品药品监督管理局决定在区直学校实施 “阳光厨房 ”视频监控工程建设。 1.1 、智慧城市食品安全的创新监管措施 —“阳光厨房 ” 智慧城市的发展离不开各种新技术和新模式的应用。如 何运用现代网络科技手段增强监管的针对性、及时性和高效性，在这个食品监管市场混乱的现状前显得尤为重要。广东广电以实践群众路线为导向，以保障师生饮食安全为目的，创新管理模式，推行电子监控，通过强有力的监管措施和信息孤岛的互通联合，努力推进学校食品服务环节加工操作规范化、安全监管科学化，不断提升食品安全保障水平。在学校食堂安装电子监控设备，执法人员和学校领导通过 “阳光厨房 ”系统实时监控食品食材的存储、加工处理、销售等全过程，家长也可以通过 “阳光厨房 ”实时视频查看厨房内的卫生条件和食品原料使用、烹饪制作的各个环节，实现厨房 全 “透明化 ”，有效降低食品制作环节的食品安全风险，让学校师生、家长和相关部门都省心。实现食品药品监督局、教育局、学校、食品安全网络联合，可第一时间第一现场掌握食品安全突发事件并能 及时进行视频、语音等通信通知。 “阳光厨房 ”正是体现智慧城市食品安全的 “智慧 ”所在。 1.2 、 “阳光厨房 ”对食品药品监督管理局的作用 由于学校食堂数量众多，而执法监管人员比较有限等客 观因素，导致监管无法全面覆盖、执法取证比较困难等现实问题。现在食品药品监督局通过 “阳光厨房 ”系统就能实现在线实时监管，能够有效快捷的打击学校食堂可能存在的食品安全违法违规行为，提高食品药品监督管理局的执法效率，节省人力物力。做到食品源头可溯、过程可控、风险可防、责任可究的管理机制，营造一个安全放心的学生用餐环境。 1.3 、指导思想 以科学发展观为指导，以保障师生饮食安全为目的，落 实科学监管理念，创新监管模式，充分利用科技手段对食堂餐饮加工与服务进行实时监控和联网监管，力求做到食堂服务环节规范化、安全监管科学化，提升食品安全保障和食堂服务师生的水平。 1.4 、工作目标 按照 “提升管理、保障安全、分步实施、逐一到位 ”的 原则， 2015 年底前完成去市学校 “阳光厨房 ”视频监控工程建设任务，在学校所有食堂厨房安装视频监控设备，实时监控切配间、烹饪间、 冷菜间、备餐间、销售间、餐具洗消间等食品制售关键区域的现场操作。及时处置实时监控过程中发现的违规行为。 1.5 、建设要求 “阳光厨房 ”工程是在学校食堂厨房关键区域安装视 频监控设备，对厨房各生产加工销售等环节实现全程监控与视频存储。 “阳光厨房 ”视频监控设备主要由视频监控摄像头和视频监控显示设备组成，其工程系统建设基本要求如下： （一）视频监控摄像头 在学校食堂安装视频监控摄像头，实时摄取食堂厨房现 场操作全过程。根据各校厨房实际情况设置摄像头，一般每个食堂 不低于（ 4 ）个，其中厨房入口 1 至 2 个、粗加工间 1 个、精加工（切配）间 1－2 个、仓库 1－2 个，烹调区 1－ 2 个、备餐（销售）区 1－ 2 个、洗消间 1－2 个、餐厅 1－2 个。 （二）视频监控显示设备 推广 “阳光厨房 ”工程，搭建食堂与监管部门或人员 之间的视频传输和监控平台。通过视频监控显示设备实现远程视频电子监管。使学校食堂监管部门实时监控学校食堂厨房现场加工和学生就餐情况，促进食堂规范加工操作和销售 【篇二：浙江省 “阳光厨房 ”建设标准和评办法】 浙江省 “阳光厨房 ”建设标准和考评办法 （试行） 餐饮单位使用可视玻璃隔断或视频直播等方式向消费者展示食品制 作加工的过程，公示食品安全相关信息，接受公众监督，称为 “阳光厨房 ”。 “阳光厨房 ”通过公开食品