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从就餐礼仪看中西文化差异 从就餐礼仪看中西文化差异 摘 要 本文主要从中西方文化为背景差异方面来看中西方就餐方式的文化差异，通过对比的方式，鲜明地呈现出中西方的差异。在更明确地懂得自己本国的文化与习俗的同时也了解了西方的文化习俗，从而使我们在与西方的跨文化交流中，在中餐餐桌上更好地传递中国的优秀传统文化，在西餐餐桌上“入乡随俗”，展现我们东方人的良好形象。 关键词 就餐 中西文化 差异 中图分类号：C912.3 文献标识码：A 随着我国对外开放程度不断加深，西方文化不断涌入中国。中西方在思维方式，生活习惯以及生活方式等各方面的差异也慢慢凸显出来。就餐作为一种重要的沟通方式之一，人们对其文化差异的了解也日显重要。 1 从餐具使用上看中西文化差异 就餐餐具的不同是中西方餐桌礼仪最基本差异。中国人主要用筷子，而西方人进餐主要用刀叉。游修龄教授认为，刀叉必然带来分食制，而筷子肯定与家庭成员围坐桌边共同进餐相配。西方一开始就分吃，由此衍生出西方人讲究独立，子女长大后就独立闯世界的想法和习惯。而筷子带来的合餐制，突出了老老少少坐一起的家庭单元，从而让东方人拥有了比较牢固的家庭观念。此外在使用餐具时中西均有不同的规范。如中餐进餐时要注意筷子是用来夹取食物的，用来挠痒、剔牙或用来夹取食物之外的东西都是失礼的。与人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似地舞筷子。不要把筷子竖抵放在食物的上面，这是大忌。在使用刀叉时，如手里拿着刀叉，切勿指手画脚。发言或交谈时，应将刀叉摆放在盘上才合乎礼仪。餐品不要一次性切好，尤其带汤汁的餐品，要边吃边切，以防温度降低或汤汁流失等。 2 从座次安排上看中西文化差异 （1）中餐座次。在中餐餐桌上常用圆桌以求团圆。中国人在排座位时，将长幼有序、尊重长者作为基本标准，位高权重者或年长者首先入座并坐首席。通常情况下，首席的位置是坐北朝南或正对门厅处，又称上席。主人与首席相对而坐。其余宾客按其长幼、权位依“左为上，右为次，上座之左为三座，次座之右为四座，以下依此递推”入座。但长期以来，尤其在封建社会，中国的宴会或多或少地缺乏对女性的尊重，许多地区更有女人不上席的习俗，即使上席，女性所坐位置一般也不是很显著。现在女性受尊重的程度逐渐得到了提高。 （2）西餐座次。与中国不同，西方餐桌常用长桌。“男女主人坐于席之两端，客坐两旁，以女主人右手最近为上，左手次之，同样以男主人之右手为上，左手次之。”而且西方在宴会座位安排上则将尊重女性、女士优先作为排座标准。通常座位安排形式是：男女主人面对面， 坐在长桌窄的两端，男女交叉入座，即男主人的左右两侧为女主宾，以右为尊，同时，女主人的左右两侧为男主宾。西方人特别是女性是不愿让人知道其年龄的，一位英法学家也曾说：“除了特殊例外，所有女性都是年轻的，对女性应遵循 “Lady First”原则。 3 从餐桌举止看中西文化差异 在中餐餐桌上，一般是大家围坐在圆桌旁，桌上摆放各色食品，大家一起欣赏、一起共食。西餐餐桌上通常每人都有一份食品，所以他们一坐到餐桌上便专心致志的去切割自己盘中的食物。但调料是公用的，他们在进餐过程中常依据自己口味不同选择调料。但当调料离他们太远时，他们则选择让附近的人帮忙。因此在口语中常说“Please pass the pepper for me. Thank you.”因为伸手取调料这一举动不仅会惊动邻座用餐的人，也可能让自己的衣服沾到盘中的食物。西餐进餐时可以与左右客人交谈，但不要仅仅同几个熟人交谈。说话音量保持对方能听见的程度即可，不建议大声喧哗。另外左右客人如不认识，可先做简单的自我介绍。中餐餐桌上往往非常的热闹，在门外就能清晰的听到里边的人大声说话。此外，无论中餐还是西餐，我们都要求：不要嘴里含着食物同别人讲话，即使这时有人想同你交谈，你也要等咽下食物后再回答；喝汤时不能发出大的响声，如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴对着吹。吃东西时不要发出咂嘴的声音。 4 从餐桌话语上看中西文化差异 中国人餐桌上的闹与西方餐桌上的静是中西餐桌礼仪最根本差异。中国人常说民以食为天，所以中餐的往往讲究排场，气氛非常之热闹。而西餐的菜量以吃饱为宜，反对铺张浪费。中国人餐桌上的热闹反映了食客发自内心的快乐，他们餐桌相互劝酒，让菜，尽情的享受山珍海味，美味佳肴，席间欢声笑语不断。中国人认为只有这样的宴客方式才能体现主人的诚恳和热情。这种“闹”能从某种程度上折射中国人家庭温馨、邻里和睦的“一团和气”。 中国人请客吃饭时，餐桌上的菜花样繁多，少则有七、八道菜，而传说中的满汉全席会有一百多道菜。席间主人往往会说“菜做得不好”，“ 没什么招待大家的”， “怠慢了