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烧烤材料清单及腌制方法 烧烤材料清单及腌制方法 【导读】不想去烧烤店吃自助烧烤也是一个不错的选择。 自助烧烤 是很多人热爱的活动， 今天小编就介绍一个烧烤材料的清单及烧烤 材料的腌制方法。野外烧烤材料清单大全： 1、工具：打火机、木 炭、助燃剂、网架、烧烤叉、 、烧烤铲（翻转食物） 、竹签、牙签、 小毛刷、 水果刀、 锡箔纸、 报纸、 一次性筷、 一次性碗、 一次性盘、 一次性手套、纸杯、餐巾纸、调料瓶（空瓶） 、桌布、垃圾袋 2、 调料：调和油、盐、烧烤酱（汁） 、辣椒粉（老干妈） 、孜然、五香 粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱 花、 酱油、 烧烤材料 3、食品： 荤菜： 鸡翅、 排骨、 香肠、 火腿肠、 牛肉、羊肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、秋刀鱼、鲫 鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、 黄瓜、 藕片、 青椒、 花菜、 香干、 臭干子、 小镘头、 年糕、 面包片、 棉花糖、生菜（生菜包肉） 、皮蛋、胡萝卜等水果：香蕉、木瓜、 苹果、梨、菠萝、哈密瓜等 4 、饮料：矿泉水、可乐（去油腻） 、 凉茶（降火）、橙汁、啤酒等。烧烤前的准备 1、材料的选择猪肉： 应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会 太干涩。牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于 烤熟的嫩肉。鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。海鲜：样样都可 以，但一定要选新鲜的。蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质 地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。 2、腌制鸡 肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。海鲜：冰箱取出 的海鲜腌制时间不宜超过 30 分钟。烧烤诀窍 1、不同食材，不同 烤法烤肉片：较薄的肉片，大约只需 3 分钟就可以熟了，不宜烤太 久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食 用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。海鲜食品及 鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼 皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约 2～3 分钟，鱼片凸起， 即可食用。甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外， 最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。 2、木炭的 使用炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味， 因此， 选择好木炭是享受美味的基础。 质量好的炭火一般燃烧时间长， 火 势好。 3、清洁烤架在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食 物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不 会影响到食物的风味。 4 、适时翻面食物一上烤架，不停地翻来翻 去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻 烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部 分食物粘在了网架上， 说明蛋白质还没有完全受热， 硬拉只会撕破 蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。 5、补充水分食物在烧 烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此 在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，