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高端酒店宴会餐前准备及服务流程 一、 餐前准备 1、班前会后领取通知单、菜单，了解宴请的具体情况，有无特 殊要求，饮食禁忌， （时间、包间、人数、被请客人的单位或 姓名）核对通知单与菜单菜品内容，检查时间及字体。 2 、进屋后开灯、开音控、检查照明设施、调节室内温度、检查 环境卫生、茶几的花瓶，字画、检查桌椅是否牢固，按人数 备相应衣架。 3 、给划菜下五张菜单（标明时间，地点，标准，人数，如有禁 忌详细标注） 4 、配备接手桌 : 第一个抽屉：酒钻、茶漏、面包夹、单