月饼的烘焙制作方法.docxVIP

月饼的烘焙制作方法 月饼的烘焙制作方法 新品月饼的烘焙制作方法 一、椰丝月饼的做法 椰丝月饼的做法： 椰蓉馅原料；牛奶100ml，椰丝75克，白砂糖20克，黄油25克，生粉10克，椰粉一小包 月饼原料:低筋面粉200克、植物油60ml、转化糖浆150ml 椰蓉陷的做法： 1.牛奶与椰粉和糖，放入奶锅中用小火煮，将糖完全熔化后，加入黄油； 2.生粉加入少许的牛奶调成糊状，倒入奶锅，继续小火，用筷子搅拌均匀； 3.倒入细椰丝，小火，搅拌成均匀的固态馅料即可。 1、将面团活好后略饧30分钟，分成35克大小的面团。 2、将椰蓉馅料团成和面团大小差不多的团型。 3、将饼皮压成薄的圆片放入馅料将饼皮向上收拢成圆球。 4、放入月饼模具内轻轻一压一个月饼就做成了。 5、烤箱180度预热5分钟后将月饼放入烤箱烤五分钟后取出刷鸡蛋液再入烤箱烤20分钟即可。 6、刚烤制的月饼并不好吃，需三天回油后才松软好吃。 二、奶黄冰皮月饼的烘焙制作方法 奶黄冰皮月饼的烘焙制作原料： 鸡蛋150克，黄油80克，奶粉60克，细砂糖70克，澄粉30克， 糯米粉45克 粘米粉35克 澄粉20克牛奶185克 细砂糖40克 植物油20ml 奶黄冰皮月饼的烘焙制作方法：