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酵母菌和霉菌 2 三、第二课时： 1．课前准备： ①由教师介绍青霉和曲霉的简易培养方法。布置学生在课前 2～3 天 用橘子或陈旧的馒头培养青霉或曲霉。 ②教师需要做的课前准备： 要利用二次接种的方法培养较纯净的青霉 或曲霉。另外在课前 2～3 天，制备好青霉或曲霉的培养装片。具体 操作方法详见教参。 2．讲述霉菌的形态结构时，运用讲述与实验结合的方法。把教材中 的课后实验课融入在讲课的过程中，采用边观察、边讲解、边讨论的 方式。具体方法如下： （1）首先进行实验观察：①取一块长有青霉的橘皮或长有曲霉的馒 头，用放大镜进行观察（如果没有放大镜也可以用老花镜代替）观察 青霉或曲霉的形态和颜色； ②有条件的学校可指导学生制作橘皮培养 出的是青霉装片，让学生在显微镜下观察。注意以下问题：取材要用 解剖针挑取少量， 要从颜色很浅的绿色部分取材做装片， 这样既能看 到无色的分枝菌丝， 又能观察到菌丝顶端的绿色孢子。 通过实验操作 1 ————来源网络整理，仅供供参考 培养学生的动手能力。 ③教师用课前制备好的青霉或曲霉的培养装片 做好示范镜，让学生观察。 （2）学生观察后教师提问学生看到了什么？ 让学生描述青霉或曲霉的形态和颜色。 告诉学生在镜下观察到大量绿 色成串的青霉的抱子，曲霉的抱子常见的是是黑、黄和橙红色，无色 的部分是菌丝。 然后教师进行青霉和曲霉形态结构的讲解。 指出青霉 和曲霉呈现出的不同颜色是孢子的颜色，而它们的菌丝是无色的。 青霉和曲霉的菌体是由许多菌丝组成的，分为直立菌丝和营养菌丝。 由于上有横隔，是多细胞个体。但不是所有霉菌都是多细胞个体。青 霉和曲霉的每个细胞中都有细胞核是真核生物。 另外参照书中插图让 学生比较青霉与曲霉分生孢子梗的区别， 找出青霉孢子梗顶端无膨大， 曲霉分生孢子梗顶端膨大成为球状。 （3）关于青霉与曲霉营养方式的讲述，要强调由于青霉和曲霉菌丝 体中无叶绿素，不能进行光合作用，只能吸收现成有机物，进行腐生 生活，所以为异养生物。 （4 ）在讲述青霉和曲霉的生殖方式时，让学生从孢子梗的形态及孢 子的颜色上分辨青霉和曲霉， 指出它们是靠孢子生殖的， 这种孢子可 在空气中传播，每个孢子落到适宜的环境中，都可以发育成新个体。 ————来源网络整理，仅供供参考 2 在温暖潮湿的季节里衣物有时会发霉， 正是霉菌孢子大量繁殖的结果。 讲述青霉、 曲霉与人类的关系时， 可先组织学生讨论青霉和曲霉对人 类有益和有害的地方是什么，而后教师归纳总结。教师要着重指出： 曲霉是发酵工业及食品加工方面的重要菌种。 xx 年以前我国就已利用 曲霉制酱，也是我国民间用以酿酒、制醋曲，制某些副食品的重要菌 种。例如我国生产的腐乳有白腐乳、青腐乳和红腐乳之分，当你看到 红腐乳时不要以为染了化学颜料， 其实它是红曲霉分泌的红曲加工而 成，由于人们选用了不同工艺，因而使腐乳各具特色。 青霉除了用于提取青霉素外， 还用于制造有机酸、 葡萄糖氧化酶和淀 粉酶等。 讲完课后根据教学目标进行检测， 及时反馈，并请学生回答 “动动脑” 中提出的问题，而后指导学生看课外读物“青霉素的来历” 。 小资料： 为什么将抗菌素改称为抗生素 1928 年英国的细菌学家弗莱明发现青霉能够产生一种杀灭葡萄球菌 的物质，他把这种物质名命名