国家开放大学《酒店餐饮服务与管理2468》期末考试复习题及参考答案.docx

第一套题 客观题 选择题（共10题，共20分） ?????1. 目前餐饮业所谓创新菜的主体是（ ）。A??全新的产品B??改进的产品C??引进的产品D??A、B、C参考答案：B；考生答案：B；试题分数：2；考生得分：2 ?????2. 菜从宾客左面上，饮料从宾客右面上，用过的餐盘从宾客右面撤下的服务方式是（ ）。A??美式服务B??俄式服务C??法式服务D??中式服务参考答案：A；考生答案：A；试题分数：2；考生得分：2 ?????3. 宾客入座点菜，既是消费活动的开始，也是餐饮产品生产与（ ）的开始。A??销售B??服务C??加工D??服务质量参考答案：