2018年西贝年品牌战略年会！值得学习.docxVIP

第PAGE1页 共NUMPAGES1页 西贝2019年品牌战略年会！值得学习 本次年会回顾、梳理了西贝莜面村品牌战略历程，对2019年品牌战略传播、建设要点进行研讨和确定。华与华董事长华杉为大家分享了华与华方法的哲学体系，从理论上阐述企业营销与品牌建设的方法论。华与华方法的哲学体系包含有符号学、语言哲学，西贝莜面村I莜是华与华为西贝打造的时尚的超级符号，在品牌建设与营销传播中，超级符号爆发出不可思议的力量。用这个世界性符号的超级影响力，开创了西贝品牌升级的新时代。如今，西贝已是餐饮行业的一杆旗帜，实践开遍全球，成为最爱的品牌愿景。品牌的本质是降低三个成本：企业的营销成本顾客的选择成本社会的监督成本新品牌思维的三个代表表达代表先进生产力;代表先进文化;代表用户的利益。中国农业大学食品学院副教授、食品科学博士、中国营养学会理事、中国烹饪协会公众膳食健康指导专家范志红，从营养专家、消费者的双重立场出发，结合专业知识和生活经验，给大家讲解了食物营养知识，食材的搭配科学，范教授的讲座不仅涵盖最有实效的健康饮食信息，还给大家传达了一种积极的生活态度。西贝莜面村品牌战略回顾品牌定位：西贝从内蒙古巴彦淖尔一个小吃店一路走来，到现在营业额近20个亿，成为西北菜系的代表。从2019年开始，西贝品牌定位过：西贝，西北民间菜;西贝，西北菜;西贝，烹羊专家。到2019年，又回到西贝莜面村。超级符号：2019年品牌完成转化，华与华帮我们创作了I莜(yu)的超级符号，朗涛设计的方型LOGO。品牌主张：天然 地道 好吃小而美店面：小而美的店面，是好吃战略的门店模式，与之相衔接的是少而精的菜单，全新服务模式，还有价值链及支持系统。小而美的店称为西贝三代店，醒目特征：超级符号;300至600平米，再大点小点都可，重点是全散台，全明档;菜品加饮品控制在66道以内，重点是每一道都好吃，做不好吃的坚决不上菜单。手工美食：探寻恢复数十项民间手工美食，西北莜面窝窝、黄老汉黄馍馍、张爷爷手工空心挂面成为经典。西贝让传统美食完美的融入现代生活。非常好吃战略关键点：小而美的店面;少而精的菜单;邀请全世界的大厨和美食家参与西贝菜品研发;搭建西贝传统手工美食大师平台;打造精益的优质原材料供应体系;重新设计中央厨房功能;打造职业化的西贝厨师队伍;行政总厨主导店面运营;精英厨师创业当老板。西贝黄金十年发展目标：西贝在100个城市(不限于国内)，三年累计开店300家，五年500家，十年开出2019家店面，突破200亿销售额，造就2019个以上创业老板。西贝莜面村店面的体验升级：环境升级;服务升级;菜品升级等。工匠精神是好吃战略的支撑：1、热爱：工匠们喜欢不断雕琢自己的产品，不断改善自己的工艺，享受着产品在双手中升华的过程。2、坚持：不惜花费时间精力，孜孜不倦。3、认真：注重细节，脚踏实地，一丝不苟，精益求精，不投机取巧。4、专注：心无旁骛地聚焦于一件事情。5、创新：以现有的精神和物质，在特定的环境中，持续改进或创造新的事物。6、专业：练就业内超一流的水平。7、极致：绝对不会停止追求进步，追求完美和极致。8、信仰：对自然与物质的一种敬畏，并在这一敬畏之上，以自己的匠心为供奉，投注一生。做好基本功：做好基本功才是工匠精神。支撑高楼大厦的不是激昂的口号和华丽的墙表，而是实实在在的地基和结构。越是博大的目标，越需要做好基本功，夯实基础。西贝全员对顾客的品质承诺：西贝莜面村，健康西北菜，闭着眼睛点，道道都好吃!所有西贝人的所有工作，就是兑现承诺，荣耀承诺。