化学竞赛培训有机天然产物高分子化合物.pptVIP

又称磷酸甘油脂，与脂肪不同之处在于甘油的一个羟基不是与脂肪酸结合成酯，而是与磷酸及其衍生物(如磷酸胆碱)结合，形成卵磷脂 二、磷脂 第九十三页，共133页 磷脂 第九十四页，共133页 卵磷脂是生物膜脂质双层的主要成分，磷酸胆碱一端为极性的头，两个脂肪酸一端为非极性的尾，其中一个脂肪酸通常含不饱和双键，因此总有点弯折 第九十五页，共133页 　　固醇类物质包括胆固醇、性激素、肾上腺皮质激素、维生素D原等。胆固醇和磷脂一样，也可以同蛋白质结合成脂蛋白，作为细胞膜的一部分。 　　维生素D原是形成维生素D的前身物，如皮肤里有一种7-去氢胆固醇，在紫外线照射下可转变为维生素D。 性激素、肾上腺皮质激素在调节正常的新陈代谢和生殖上都有重要的功能。 类固醇 第九十六页，共133页 类固醇如胆固醇等脂类也是细胞膜的重要成分 第九十七页，共133页 §3 蛋白质 蛋白质是人类及所有动物赖以生存的营养要素。蛋白质是生命最重要的物质基础，也是生命的表现。 它存在于细胞、组织和分泌物中，成为液体（血液和奶）、半流动体（卵蛋白和肌肉）或各种不同硬度的半硬体（角质、指甲和头发）。人体内除水分外，蛋白质约占人体重量的一半。相当于占体重的17~18%。 第九十八页，共133页 　一、蛋白质的化学组成与分类 1.　元素组成C　 H　 O　N　 S　 PFeC：50%　H：7%