100道最常见地家常菜(配图菜谱).pdfVIP

鱼类 鱼类 *剁椒鱼头的做法 *剁椒鱼头的做法 原料： 原料： 花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三 花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三 棵，老一小块，蒜半个，盐适量。 棵，老一小块，蒜半个，盐适量。 做法： 做法： 1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，块切末，蒜半个剁细末。 1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，块切末，蒜半个剁细末。 3、在鱼头上撒上剁椒、末、盐、豆豉、料酒。 3、在鱼头上撒上剁椒、末、盐、豆豉、料酒。 4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟 （约需 10 分钟）。 4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟 （约需 10 分钟）。 5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟 （正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能 5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟 （正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能 把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。 把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。 6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。 6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲