全国厨务六T规范培训.pptxVIP

餐厅厨务六T标准培训;六t设定说明;六t设定说明;六t设定工程;备品及干货架六T标准摆设;西点半成品储物架〔目前各门店可操作〕;备品干货架〔目前各门店可操作〕;储藏柜六T标准摆设;备品储存柜〔目前各门店可操作〕;备品层架〔目前各门店可操作〕;卧、立式冰箱,高、低温冷库T标准摆设;半成品存放高身冰箱;半成品存放高身冰箱;卧式冰箱〔外〕;卧式冰箱〔内〕;冰箱分类图;高、低温冷库冷库分类图;高、低温冷库〔有冷库门店可操作〕;百汇厨房货架的标准化〔先进先出 左进右出〕〔目前各门店可操作〕;货架摆放标准〔目前各门店可操作〕;货架标准标准;设备操作标准〔目前各门店可操作〕;加工工作台标准化〔目前各门店可操作〕;砧板上红色胶带代表生食，蓝色胶带代表熟食，绿色胶带代表水果类，请勿胡乱使用;仓库物品摆放标准〔有库房门店可操作〕;六 T标语标准;六T实施组织架构图标准;各级人员的 SOP;高、低温冷库〔目前各门店可操作〕;Utensil墙壁挂钩六T标准摆设;厨杂器具墙壁挂钩〔目前各门店可操作〕;毛巾架墙壁挂钩〔目前各门店可操作〕;清洁器具墙壁挂钩〔目前各门店可操作〕;备餐柜餐具摆放标准〔目前各门店可操作〕;宣传墙张贴标准;白板张贴;消防危险标记;开关标识;开关标识;对讲机摆放区标准;洗碗间操作流程标准;各门店目前可操作项;六T巡察稽核;9、 人的价值，在招收诱惑的一瞬间被决定。六月-21六月-