某公司连锁经营菜品管理手册.docVIP

精品资料/word可编辑 精品资料/word可编辑 PAGE / NUMPAGES 精品资料/word可编辑 fillin请输入文件封面标题 全聚德烤鸭股份有限公司 连锁经营菜品管理手册（四）（讨论稿） 北大纵横管理咨询 fillin输入封面落款公司名称，不需要请直接确定 公司 二○○二年 fillin封面显示日期：×月×日(大写) 十二月 修 改 记 录 页数 修改后版本 修改日期 修改说明 备注 目 录 TOC \o 1-3 \h \z 第一章 总则 3 第二章 组织与职责 4 第三章 菜品管理原则 5 第四章 菜品管理标准 7 第五章 菜品管理程序及内容 10 菜品研发程序 10 特色菜认定程序 12 自营菜认定程序 15 菜品质量管理程序 16 菜单设计管理程序 19 第六章 菜品管理考核办法 21 第七章 附件 27 菜品开发流程： 27 特色菜认定流程 28 自营菜认