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生物化学 湖北大学生命科学学院 2015/5/1 生物化学 生物化学知识要点（上） 2 第二章：氨基酸 氨基酸的区别在于侧链 r 基的不同。二十种常见氨基酸 分类： 1 按照 r 基的化学结构， 20 种氨基酸可分为脂肪族，芳香族和杂环族 3 类。脂 ○ 肪族氨基酸含 5 种中性氨基酸（甘氨酸，丙氨酸，缬氨酸，亮氨酸，异亮氨酸） ; 含羟基或硫元素 的氨基酸 4 种（丝氨酸，苏氨酸，半胱氨酸，甲硫氨酸） ；酸性氨基酸及其酰胺 4 种（天冬氨酸，天冬酰胺，谷氨酸，谷氨酰胺） ；碱性氨基酸 2 种（赖氨酸，精氨酸） 杂环氨基酸 2 种（组氨酸，脯氨酸 ）；芳香族氨基酸 3 种（苯丙氨酸，酪氨酸，色氨酸 ） 组氨酸也是一种碱性氨基酸 ○2 按 r 基的极性大小（指在细胞 ph 即 ph=7 左右的解离状态下）： 非极性氨基酸 : Ala, Val, Leu, Ile, Pro, Phe, Trp, Met R基具极性不带电荷的氨基酸 : Gly, Ser, Thr, Cys, Tyr, Asn, Gln R基带正电荷的氨基酸 : Lys, Arg, His R基带负电荷的氨基酸 : Asp, Glu 氨基酸的等电点（概念及计算式，性质） 概念：当溶液浓度为某一 pH 值时，氨基酸分子中所含的正负电荷正好相等，净电荷为 0。这一 pH值即为氨基酸的等电点，简称 pI 。在等电点时，