常州大学自然与合成有机化学研究院2021年校园招聘考试选择题预测卷Ⅲ及答案.docx

常州大学自然与合成有机化学研究院2021年校园招聘考试选择题预测卷Ⅲ及答案 第1题：下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是：A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量 【解析】 正确答案：答案D。在果酒发酵后期，由于瓶中的营养物质减少，单位时间内产生的C02的量减少．所以拧开瓶盖的间隔时间可以延长，A说法正确；在糖源、氧气充足的条件下，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸．B说法正确；果酒发酵过程中，营养物质消耗，并且有水的生成，密度会逐渐减