浅论食品安全的重要性..pdf

浅论食品安全的重要性 人们一日三餐都离不开食物 ,食物对于人体具有三种功能 :一是愉悦功能 ,也就是 满足我们的嗅觉和味觉器官对于香气和美味的欲望 ,同时消除饥饿感觉。二是营养 功能 ,为我们身体的生长发育和运动提供各种营养素。三是预防疾病功能。特别是 预防那些常见的高血压、心脏病、糖尿病、肿瘤等。食品的健康与否 ,不但关系到 我们的身体健康 ,而且决定着我们的生活质量和生命的延续。安全健康的食品能够 使我们的身体汲取足够的养分 ,从而保证自身生长发育和日常活动的基本需要 ,而且 这些食物中的营养素对于维护免疫功能、抗氧化功能以及神经内分泌、乃至脑功能 等生命过程都是必不可少的物质基础 ;而问题食品、垃圾食品则会严重危害人们的 身体健康。 近年来 ,在我国食品安全领域出现了令人忧虑的问题。肯德鸡的 “苏丹红 ”、豆 腐中的 “吊白块 ”、水饺中的 “毒青菜 ”等等 ,更危险的是 “三聚氰胺 ”,它不仅在牛奶中 大量出现 ,还在鸡蛋中存在。这些形形色色的食品安全问题 ,就像目前全球暴发的金 融危机一样 ,席卷整个大地 ,给人们的生命健康带来了严重的影响 ,更牵动着大家的 心。 牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便 ,是最 “接近完美的食品 ”, 人称 “白色血液 ”,是最理想的天然食品。人们为了保健而经常饮用牛奶 ,可是 ,不安全 的牛奶却大大危害了人们的身体健康。 在 8 月份闹得沸沸扬扬的圣元奶粉导致婴儿性早熟事件中 ,圣元公司应该算是 比较冤枉的。因为国家相关部门检测后称 ,奶粉是安全的。而在其后蒙牛和伊利的 公开 对掐“ ”事件中 ,人们发现圣元不过是蒙牛和伊利利用公关公司进行有计划的相 互攻击时被殃及的 池鱼“ ”。 不过 ,牛奶是否安全 ,仍然成为一个被广为关注的话题。对掐事件之后 ,有养殖户 主动向媒体报料 ,用人工养殖奶牛产出的牛奶为原料生产的奶粉中含有激素不可避 免—— 我国 60% 以上的奶牛处于散养 ,奶牛大多是 12 个月不断挤奶 ,如果不保持一 定的激素水平 ,很难达到规定的产奶量。 中国科学院植物研究所研究员蒋高明说 ,为了追求利润最大化 ,人们严重改变了 动物的生长习性 ,牛奶生产要借助于药物已成为行业公开的秘密。国家乳品研究中 心高级工程师李涛博士也曾透露 ,奶粉中含激素并非个案 ,对不孕奶牛注射催奶液追 求高出奶率已成行业潜规则。李涛介绍说 , 我国当前的奶牛饲养方式与传统不一样“ , 差别体现在出奶率上。因为奶牛分泌乳汁的多少与身体内的激素含量有关。为追求 更高的出奶率 ,一般就是对奶牛进行肌肉注射。 ” 除了激素 ,抗生素同样也被广泛用于奶牛养殖过程中。有专家调查发现 , 目前我 国一般奶牛场中 ,奶牛乳腺炎的患病率在 30%左右 ,而治疗的方法就是打抗生素。治 疗奶牛乳腺炎的药物一般是青霉素、链霉素等抗生素。 在 “三聚氰胺 ”事件之后 ,消费者刚刚对乳制品业树立起来的小 小信心又一次被摧毁。更让人担忧的是 ,就在不久前 ,媒体再次爆出行业内幕 :激 素和抗生素广泛应用于畜禽养殖业。每天喝奶吃肉 ,就相当于每天吃下一定剂量的 抗生素和激素。面对