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餐饮企业厨房改革十个关键点 开餐馆最终的目的就是要赚钱，可以肯定的说，任何一家餐 馆的老板什么时候也不会嫌自己赚的多。如何在行业的激烈 竞争中稳住阵脚？怎样才能占据市场先机，赢得更大的利 益？当餐馆发展到了一定时期，如何寻求改革创新就成为老 板需要认真考虑的问题。 关于改革，这里向老板们提供十种改革创新的建议。 1、厨房敞开给人看 时代在发展，如今餐馆星罗棋布、数量繁多，客人进餐馆 的选择余地非常大。改革的第一个步骤就是首先要把人吸引 进自己的店里来， 餐馆可以效仿许多高校在招生时举办的 “开 放日 ”的模式，将自己的厨房定期敞开给客人看。 这样运作的目的就是把厨房的设备配置、 厨师技艺、 操作 过程等向客人透明化展示。 中国人的一个心理就是 “百闻不如 一见 ”，向客人介绍的再多也不如让他自己亲眼观摩这个操作 环境和过程。将自己的厨房敞开给人看，直观醒目，可以避 免很多靠嘴巴介绍的弊端。为餐馆赢得的透明度和信誉度也 是让老板心动的地方。