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本文整理于网络，仅供阅读参考 绿豆功效与作用及食用方法是什么 绿豆在我国种植已经有两三千年的历史，其原产地在印度、 缅甸等地方，当下在我国各个地区都有种植，其种子和茎叶都被 充分的运用，下面介绍它的功效和食用方法。 绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传 统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。 其实绿豆还有一种的颜色，黄色的，这种品质很稀少，目前只在 江西鄱阳看到，外表黄色，豆皮比绿色更薄，营养更佳 ! 抗菌抑菌 (1) 绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。 绿豆中的某些成分直接有抑菌作用 (2) 通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。 降血脂 研究发现 , 绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似 , 植物甾 醇与胆固醇竞争酯化酶 , 使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸 收、并可通过促进胆固醇异化和 / 或在肝脏内阻止胆固醇的生物合 成等途径使血清胆固醇含量降低。 另外 , 大豆球蛋白被实验证实有 降低血清胆固醇的作用 , 绿豆的球蛋白是否有同样的作用值得探 讨。 抗肿瘤 有实验发现 , 绿豆对吗啡 +亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一 定的预防作用。 另有实验证实 , 从绿豆中提取的苯丙氨酸氨解酶对 小鼠白血病 L1210 细胞和人白血病 K562 细胞有明显的抑制作用 , 本文整理于网络，仅供阅读参考 并随酶剂量增加和作用时间延长 , 抑制效果明显增加 , 同样作用 48h,0.7U/ml 的酶其抑制率分别为 52%和 14.1%, 当酶增加为 3.5U/ml, 可分别达 77.1%和 85.8%, 而以 0.20%、1.0%、2.0%、4.0%、 6.0%、10.0%的酶作用于癌细胞 72h, 其抑制率分别为 25.8%、40.0%、 55.3%、72.6%、77.9%、82.9%。 绿豆的食用方法 1、绿豆苡仁粥 原料：绿豆、薏苡仁、山楂。 做法：将绿豆、薏米、山楂的功效与作用洗净，加水适量， 泡 30 分钟后煮开。待水沸滚几分钟后停火，勿揭盖，焖 15 分钟 即可。 2、绿豆银耳粥 原料：水发银耳、冰糖、大枣、绿豆、大米。 做法：水发银耳去掉老根备用，把绿豆用水泡两个小时 ; 将泡 好的绿豆和银耳放入锅中，加入水，水开后放入大枣和大米，中 火煮 30 分钟，放入冰糖盖上盖子焖 10 分钟就做好了。 3、猪肝绿豆粥 原料：猪肝、绿豆、大米、姜、料酒、盐 做法：猪肝洗净，切薄片，放入碗中加入姜丝、料酒和盐拌 匀腌制 ; 绿豆和大米洗净，用清水浸泡 30 分钟 ; 锅内放适量水，大 火将水煮开， 放入绿豆和大米， 滴几滴食用油进去， 可避免溢锅、 不黏锅。待水再次沸腾，改小火保持锅内翻腾 ; 约 20 分钟后，米 粒和绿豆涨开，加入猪肝，继续小火煮 10 分钟关火，放盐调味即 可。 本文整理于网络，仅供阅读参考