- 1、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 5、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
共享知识 分享快乐
厨房管理表格
12-001房岗位人员配备表
厨房岗位人员配备表
岗位
厨师长 领班 厨师 厨工 合计
组别
12-002 菜品反馈意见表
菜品反馈意见表
菜品口味 菜品分量
菜品价格 服务
最满意菜品
满意的原因
不满意
最不满意菜品
的原因
卑微如蝼蚁、坚强似大象
共享知识 分享快乐
卑微如蝼蚁、坚强似大象
共享知识 分享快乐
12-003 厨房值班交接班日志
厨房值班交接班日志
交班内容 接班、值班记录
交班人 人
时间 时间
厨师长 时间
12-004 厨房日常工作检查安排表
厨房日常工作检查安排表
设备、安全
检查名称 卫生检查 纪律检查 生产检查 每日例查
检查
检查人员 总厨及部门厨师长或主管
餐前、收
食品卫生、日 考勤、考核 设备使用、 储藏、职责
后,工作过
检查内容 常卫生、计划 店规、店纪 维护;安全 出品制度;
程;个人及
卫生 厨房纪律 工作 质量及速度
其他卫生
总厨每日一
检查周期 次,部门每周 每月二次 每月一次 每周一次 每日二次
二次
卑微如蝼蚁、坚强似大象
共享知识 分享快乐
12-005 厨师业务考核通知单
厨师业务考核通知单
工种/岗位位 业务考核内容及范围 考核方式 考核时间 备注
初加工
切配
炉灶
冷菜
面点
其他
12-006 厨师综合业务考核评分表
厨师综合业务考核评分表
厨师 菜点 加工 操作 合计
色泽 味道 质感 造 卫生
您可能关注的文档
最近下载
- 民族学概论 全套课件.ppt VIP
- 杭州西奥电梯HAMCB TT树状图.pdf VIP
- HAMCB版-杭州西奥电梯XO-CON4342电气原理图纸接线图-HAMCB.pdf VIP
- 2024秋国开《法律职业伦理》形考任务一至三答案.docx VIP
- 西部证券-福耀玻璃-600660-首次覆盖报告-全球汽车玻璃龙头,海外扩张正当时-250613-40页.pdf
- 聊天的时候对方撤回消息,一招让你照样能看.pdf VIP
- 2025年电大《组织行为学》形考任务1-4答案 .pdf VIP
- 老挝钾盐勘探开发历史回顾及经验教训分析.pdf VIP
- 蒂森MC2详细说明.pdf VIP
- 公交公司安全工作总结.docx VIP
原创力文档


文档评论(0)