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各类糖果常见质量问题及其原因 一、硬糖常见质量问题及其原因 5 1. 硬糖常见质量缺陷及其产生原因的分析 5 （1 ）样品发烊、发砂 5 （2 ）产品香味及风味不突出 . 7 2 ．硬糖常见工艺缺陷及其纠正办法 10 （1 ）工艺途径设计缺陷 10 （2 ）操作不规范的影响 10 （3 ）设备选择与工艺不配套及设备选择应注意事项 11 二、硬质夹心糖常见质量问题及其原因