2021年五年级下册科学教案第1单元7发酵与发霉粤教版.docx

精品word学习资料 可编辑资料 - - - - - - - - - - - - - - - -- 1.7 发酵与发霉 一、教学目标 科学学问 〔1〕知道酵母菌能使面团发酵； 〔2〕知道微生物的生长和繁衍需要空气、水分和相宜的温度； 〔3〕明白破坏霉菌生长的环境能有效防霉； 科学探究 〔1〕通过发面团试验 , 培育观看、比拟和描述的才能； 〔2〕通过调查生活中霉菌的活动 , 学习科学调查的方法； 科学态度 〔1〕对发酵和发霉的生活现象产生探究爱好； 〔2〕养成留意观看四周事物的习惯 , 乐于参与观看、 试验、制作、调查等科学活动 , 并能在活动中克服困难 , 完成预定的任务；二、教学指引 活动支配思路 活动安 活动题目 活动内容与需要解决的问题 才能要求 排 活动 1 发面团 尝试发面团 , 比拟加了干酵 观看、制作比拟 母粉和不加干酵母粉的面团 和说明 活动 2 发酵的秘 密 明白酵母菌是单细胞微生 物；它属于真菌类；探究发 观看、推理、分 析和归纳 酵的过程有气体生成 活动 3 霉菌生长 设计和实施对比试验 , 观看 设计、观看、推 1 / 5 - - -细心整理 - - - 欢迎下载 - - - 第 1 页，共 5 页 精品word学习资料 可编辑资料 - - - - - - - - - - - - - - - -- 的环境 温度、 湿度、光照对霉菌生长的影响 , 明白身边常见的防霉方法 理和说明 活动指引 任务驱动页 生活情境：在妍妍家的厨房 , 妈妈在发面团；妍妍和琪琪在旁边观看；产生问题：小面团为什么会发得那么大〞 驱动任务：发面是同学常见的一种生活行为 , 但是 , 同学不明白面粉为什么会 “发〞起来 , 更不会知道是微生物的作用；因此 , 就产生让同学经受发面过程 , 明白发面原理的任务； 活动 1 发面团 本活动让同学通过动手做“发面团〞的对比试验 , 发觉面团发起来的隐秘——酵母菌在起作用； 〔 图片说明：左图为加干酵母粉 , 中图为加水 , 右图为搅拌； 〕 预备好工具与材料 , 根据以下步骤 , 尝试发面团： 预备两个小盆 , 每个小盆分别放 100 克面粉；其中一个小盆里加少许干酵母粉 , 另一个小盆不加； 在两个小盆里分别加适量的水 , 搅拌匀称； 将两块面团充分揉捏 , 直至面团成型； 把揉好的面团分别放进两个小盆里 , 用塑料薄膜掩盖 , 在常温下放置； 将面团放置一个晚上后 , 用尺子量一量两块面团的直径和高度有哪些不同 , 并观看这两块面团分别发生了什么变化； 这是一个对比试验 , 所以试验时要尽量保证除 “添 2 / 5 - - -细心整理 - - - 欢迎下载 - - - 第 2 页，共 5 页 精品word学习资料 可编辑资料 - - - - - - - - - - - - - - - -- 加干酵母粉〞这一个条件不同外 , 其他条件要相同 , 例如：面粉的量 , 参与温水的 量 , 揉捏的时间 , 面团揉捏成的外形大小等；在试验时 , 可以通过填写试验记录表帮助观看； 约一个晚上后 , 加了干酵母粉的面团会明显地膨胀起来；指导同学观看：按一下 , 面团很松软；切开观看 , 会发觉里面有许多间隙；闻一闻 , 气味有点酸； 没有加干酵母粉的面团 , 体积没有明显变化；按一下 , 较硬 , 切开后也没有那么多间隙；闻一闻 , 仍是原先生面粉的气味；通过比照充分感知面团发酵后与发酵前的 不同 , 从而发觉是干酵母粉使面团发了起来； 活动 2 发酵的隐秘 同学在活动 1 中 , 知道发面团的过程需要参与干酵母粉；在本活动中 , 老师要帮忙同学分析发面团的现象 , 知道在干酵母粉里 , 有一种特别的微生物——酵母菌；在 肯定的温度、湿度等条件下 , 酵母菌可以把面粉中的一些糖类分解； 在这个过程中 ,会释放出二氧化碳气体 , 促使面团的体积膨胀 , 使制作出来的面食变得松软可口； 酵母菌是一种由单个细胞组成的真菌 , 在有氧和无氧环境下都能生存；酵母菌有球 状、卵圆、椭圆、柱状和香肠状等；酵母菌和高等植物的细胞一样 , 有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体；酵母菌无害 , 简洁生长 , 在空气中、土壤中、水中、动物 体内都存在； 〔 图片说明：左图为发霉的草霉 , 中图为蘑菇 , 右图为木耳； 〕 教科书除了介绍酵母菌是真菌 , 它既不属于动物 , 也不属于植物外 , 仍介绍了自然界中一些由多个细胞组成的大型真菌 , 例如；霉菌、蘑菇、木耳等 , 帮忙同学建立生物的简洁分类； 3 / 5 - - -细心整理 - - - 欢迎下载 - - - 第 3 页，共 5 页 精品word学习资料 可编辑资料 - - - - - - - - - - -