《茶叶加工技术》模拟试题.pdfVIP

《茶叶加工技术》试卷 学号： ________姓名： ________分数： _________ 本试卷均为单项选择题，请选择一个正确的答案填在答题卡上，每题 1 分。 1、普洱茶熟茶的基本工艺（ ） A 、杀青—揉捻—干燥 B、摊晾—揉捻—发酵—干燥 C、发酵—筛分—拣剔—匀堆—蒸压—烘制—成型 D 、萎凋—干燥 2、普洱茶人工渥堆发酵是什么作用的结果（ ） A 、微生物作用 B 、酶促氧化作用 C、湿热学说 3、茶树鲜叶中水分含量约（ ）%。 A 50 B 60 C 75 D 80 4 、绿茶按干燥方法的不同可分为（ ）。 A 炒青 、蒸青、晒青 B