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员工饭堂管理规定(范本15篇) 员工饭堂管理规定(范本15篇) 　　员工饭堂管理规定（一）： 　　卫生管理  　　一、食堂个人卫生  　　1、全部厨务工作人员必需经本地医院或防疫部门检查身体合格并获发健康证，方能持证上岗。  　　2、衣着洁净干净，不留长发、长指甲，不留胡须，勤洗头洗澡换衣，不得戴歪帽，斜穿衣或不扣钮扣；工作时间穿好工衣，戴好工帽、供餐时必需戴好口罩、手套。  　　3、制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食。  　　4、不得在厨房、餐厅工作间内吸烟，随地吐痰，在洗碗(菜)池内洗涤衣物鞋袜及其它物品。  　　5、发觉自我染病须准时报告，暂停工作。  　　二、食堂食品卫生  　　1、蔬菜当天购进当天食用，发觉变质马上丢弃处理；加工时先去掉老、黄叶再进行浸泡切洗。  　　2、蒸煮米饭前大米要多次清洗直至白净，我，墙面我、我、无蚊蝇、无烟尘，工作台面洁净，无杂物、无积水、无污垢，炊具洁净、干净，无污点。  　　4。 食堂内部地面、工作台面每一天清洗三次以上。  　　5。 食堂外部环境每一天清扫四次，员工餐厅(含二楼及楼梯)要随时保洁。  　　6。 定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动，消杀前餐具、食品要隔离保管，消杀后要准时清理窗台及墙壁等死角，打扫卫生，清洗工作台面、地面。  　　7。 泔水桶每一天打扫一次，清洗洁净