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“洋餐业”在华发展现状及趋势分析 洋餐近几年在国内的发展速度是有目共睹的，其速度之快让国人人触目惊心，不看洋餐饮本身发展情况怎样，就看最近几年中国的洋餐文化已经深入人心就可以知道，洋餐在中国的已经占领了根据地，并开始寻求第二轮发展机遇。 洋餐日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求，加之近年来大量的国外餐饮品牌的引入，极大地丰富了餐饮市场，也为洋餐业的发展开拓了广阔的前景。洋餐业在在近几年出现了比以往任何时候都快速发展的趋势，并迅速地成为了一个产业，在餐饮经济发展中发挥着重要的作用。 目前我国洋餐业的基本情况及分析 前不久，中国烹协洋餐专业委员会在 2 万多家洋餐企业中， 洋式正餐有 3200 家，洋式快餐有 4000 家，酒吧 3840 家，咖啡 厅 3500 家，茶餐厅 3000 家，日餐、韩餐及东南亚餐等大概有 2500 家。在这些企业中，有 60%以上都是民营企业，国有企业 占不到 5%。目前洋餐厨师队伍有 10 万人、服务人员有 12 万人、 经营管理人员大概有 2 万人左右。这些洋餐企业大概主要划分 三个档次：高档的，人均消费在 200-220 元；中档的，人均消费在 80-100 元；低档的，人均消费在 30-50 元。 从调查的结果来看，洋餐具备以下特点： 一、生命力活跃 在调查的 30 个省市中，都有洋餐企业，60%以上的地级城市也有洋餐，目前，洋餐业的网点发展非