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第 PAGE 10 第 PAGE 10 页 共 12 页 幼儿园伙食发言稿 幼儿园伙食发言稿 各位家长、老师：大家好 ! 首先，感谢大家在百忙之中抽出时间来参加我们幼儿园的伙食委员管理会议，感谢你们一直 以来对我们幼儿园工作的大力支持和帮助 ! 今天的会议是我们本学期的第二次会议，会议的主要目的是一方面让家长了解一 些我们幼儿园是怎样做好幼儿园伙食管理工作的，另一方面是 想听听家长们对我们伙食情况有什么好的建议或想法，以便我 们今后能更好的做好这项工作。 一、幼儿园营养伙食工作。 幼儿园营养伙食工作一直是我们幼儿园相当重视的 一项工作，我们集团林总常跟我们说，孩子的饮食卫生和质量是我 们必须做好的一件事，千万来不得半点马虎 ! 从沙坪坝凤天园调来的主厨王师傅同样经过体格检查，拥有健康证，方可上 岗。我园今年更是以抓紧抓实食品卫生、饮食卫生、努力提高幼儿的伙食质量为目标，认真贯彻营养卫生要求，保证幼儿吃好吃饱，吃的卫生，严格执行饮食卫生制度，保证供给儿童生长发育需要的各种营养素。幼儿园所有的食品都是由集团后勤主管负责采购，设有严格的进货渠道， 保证货物的质量是新鲜、安全的。每天早上园长或保健医生都要到厨房检查购进的食物是否新鲜，质量是否合格，发现问题及时处理，不新鲜的食物坚决不入园，做好食堂进货登 记，加强食堂常规管理，严格把好购买关，验收关，卫生关， 确保幼儿伙食质量。订购禽肉类和豆制品等必须要向食品单位索取有关卫生许可证和营业执照。我园先后接待了食药监局、街道社区的督导检查多次，我园的食堂工作都得到了良好的评价。 二、介绍营养食谱及制作膳食操作流程 幼儿园的食谱是由集团后勤主管，具有营养师资质的王伟 老师负责制定，每周五下发到幼儿园后，由园长、保健医生、 主厨召开碰头会，将食谱进行微调，力争使每餐食物营养搭配 更加合理，食材搭配颜色更加美观 ; 食谱的设计，除了考虑碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养素的摄入及合适比例外，还 注意到常量元素、微量元素：铁、钙、锌、硒、铜、锰、镁、 钾、钠、维生素 A 、C、E、B1、B2 的合理配制，使蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水各种营养素在一日膳 食中都具备，且保持合适的比值，使幼儿摄入的营养全面、科 学、合理、适量。由于我们的孩子年龄基本上都在 3--6 岁， 所以食谱的制定不仅十分注意营养的搭配，还十 分注意色彩的、数量的搭配和口味的搭配、形状的搭配等等，使每餐膳食都能成为色香味形俱佳的美食。 在实际操作中，我们每天认真统计幼儿出勤人数，根据幼儿出勤情况，不断调整食物数量，每周我们将鱼肉禽蛋、动物内脏、面食有计划地安排在一周五天的基本食谱中，然后又根据绿叶菜每周安排不少于二分之一的要求，将绿叶菜、豆类、根茎类与荤菜搭配，将豆类及豆制品少量多次投放于膳食中， 这样既提高了食物的营养价值，又使孩子能愉悦的吃下。现在的主食是越来越精细，谷类表皮的维生素损失就越多，于是， 我们准备在膳食中有计划的投放一些玉米、小米、高粱米等粗粮。 三、幼儿园糕点制作探讨。幼儿园糕点基本上是馒头、花 卷、包子几种形式，孩子们常年吃同一种造型的早餐糕点，难免对食物失去新鲜感、对食物的品尝欲望有些减弱，为此，今天荣幸邀请到了我们伙委会顾问及成员，协助主厨进行花样糕点的制作。 四、伙委会成员对幼儿园伙食方面提出意见和建议。 五、利用伙委会会议机会，向家长宣传关于传染病 ( 手足口、咽峡炎、水痘 ) 等疾病的预防、治疗方法。 幼儿园伙食发言稿 本次会议的主要内容有三点：一、介绍我园伙食管理委员会的成员及职责 ; 二、介绍我园的膳食管理制度和食谱制定原则。三、征求家长意见 一、 建立健全管理机构，形成民主监督机制 为了保证幼儿的膳食营养，我们的膳食管理工作做到了抓紧抓细。幼儿园由园长亲自抓，后勤组长具体抓。本学期我们我们建立了由我、后勤组长、采购、班级保教人员和家长代表组成的伙食管理委员会。我们的伙管会要充分发挥作用，形成 幼儿膳食管理的民主监督机制。 ( 介绍伙管会成员 ) 我园会定期召开伙管会议，每 学期一次，时间定在开学两周后，给每位伙管会成员发给 工作牌，伙管会员可以凭卡进入我们的厨房进行检查和监督。 伙管会职责： ( 一) 实地检查烹调方法和膳食质量 ;( 二) 检查我园每周食谱是否每周更新，检查幼儿伙食是否和食谱一 致;( 三) 监督厨房是否规范食品加工，在制作过程中是否严格 按照食品加工制作要求，采购员不买腐烂变质的原料 ; 加工人员不用腐烂变质的原料 ; 厨房是否实行“三隔离” ：生食品与熟食品隔离 ; 成品与半成品隔离 ; 食物与杂物隔离 ; 实用工具是否实行“四过关” ：一洗二清三消毒四保洁 ;( 四) 经常深入班级检查了解幼儿进食情况，了