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2020 关于餐饮业调查报告模板分享集锦五篇 餐饮业调查报告模板精选 ( 一) ( 一) 逐渐形成规模走向兴旺 我县的餐饮业在 2006 年前经历了一个漫长而缓慢地成长过程， 在这个过程中一批餐饮企业、中山路饮食一条街逐渐成长起来，一 部分如天辰酒店、明珠酒店被淘汰。我县餐饮业真正的快速发展是 随着 2006 年 3 月训练基地、 2007 年 6 月大地温泉、 2008 年 8 月温 泉度假村的开业而发展壮大起来的，从而带动城区轩辕、金水源、 蓝馨等一批酒店兴起，逐步走向兴旺。 2009-2012 年，全县餐饮业 营业收入增幅分别为 29.40%、11.00%、33.70%，餐饮营业收入由 2009 年的 4663.5 万元上升至 8955.0 万元，增幅高达 92%。占批发、 零售、住宿、餐饮四项总销售 ( 营业 ) 收入的 10.3%。今年元至 6 月 份，我县餐饮业的增速明显放缓，与去年同期相比增速为 25.33%。 ( 二) 呈现多元化格局 清水县饮食文化源远流长 , 美味佳肴不只一二。通过长期发展和 推陈出新，大菜、火锅、汤锅、快餐、小吃、烧烤等交相辉映、相 得益彰。高档菜品以度假村、蓝馨为主 ; 中档菜品以轩辕、金水源、 金都、福来顺、溢香源、川味王为主 ; 大众菜品则以遍布城乡的中小 餐饮馆为主 ; 休闲菜品以农家乐和各种烧烤为主，汉堡洋快餐也登陆 我县。 ( 三 ) 个体私营占主导 由于餐饮行业准入门槛低，投资大小皆宜，独资或合伙均可，所 以成为民间资本进入较活跃的领域。到今年 6 月底全县规模以上餐 饮企业 2 家，规模以下企业 3 家，个体餐馆 410 家，从业人员 1963 人。从数量上看，明显个体私营户占据主导，企业单位屈指可数。 ( 四) 经营状况小好于大 经对目前我县餐饮业经营状况的调查，我县小餐饮的经营状况、 经营收入率、经营利润率好于高中档餐饮。特别是小的面馆和小吃 店生意很好，绝无亏损现象，牛肉面馆和扁食店的利润率很高，如 牛肉面馆，每斤面粉能拉 6 碗面，每碗牛肉面再加上牛肉及辅料、 调料和人工等，所有费用占每碗牛肉面的售价的 45%。而高中档餐 饮企业维持其自身运转的费用很大，由于客源少，部分出现严重亏 损，举步维艰。 ( 五) 经营转型升级快 目前，餐饮业已由单纯的价格竞争，转变为价格、环境、氛围、 品位、服务等多元素的综合竞争。顾客从原来的单一需求、发展为 现在的特色餐饮、休闲餐饮、便捷餐饮等多种需求。激烈的竞争中， 部分餐饮业经过“大浪淘沙”的洗礼，不得不淡出市场，如 : 天辰酒 店、明珠酒店、训练基地、清水县大酒店、金世纪、一品香、小辣 椒等。总体上看，新开业餐饮业数量明显大于淘汰出局的餐饮经营 数量，新开业的餐饮经营单位整体经营水平明显高于淘汰出局的餐 饮经营单位。这表明 : 通过优胜劣汰，全县餐饮业实现了转型升级和 资源优化配置，发展水平和规模不断向前迈进。 ( 六) 消费群体三足鼎立 随着经济社会的发展，我县餐饮客源市场日趋多样化，休闲餐饮、 大众餐饮日益兴旺。从目前来看，家庭消费、个人消费、公务消费 “三足鼎立”支撑清水县餐饮门面。其中，家庭消费、朋友聚会逐 渐成为餐饮的主要卖点，节假日消费、婚丧嫁娶、红白喜事成为餐 饮市场中新的消费时尚和新的经济增长点，节假日温泉度假村客人 爆满，特别是婚庆“好日子”，各大酒店出现“等候就餐”、“一 桌难求”的景象。 二、存在的困难和问题 餐饮业发展的同时，面临着食品原材料成本上升、劳动力成本提 升、管理人才匮乏、成本控制难