酒类知识试题.doc

一、填空题1 、? 酒是一种用粮食、 __________ 等含淀粉或 __________ 的物质经发酵制成的含 __________ 的带刺激性的饮料。2 、? 严格地说，中国酒仅分为 __________ 酒和 __________ 酒， __________ 和 __________ 酒是从外国引进来的。3 、? 按其色泽，啤酒可分为 __________ 啤酒、 __________ 啤酒和 __________ 啤酒。按其加工程序可分为 __________ 啤酒和 __________ 啤酒。金酒又叫 _____________ 。最先由 __________ 生产，在 _____________ 生产后闻名于世，是世界第一大类的 _________ 。14 、? 世界上最著名的最具有代表性的威士忌分别是 __________ 、 _____________ 、 ________________ 和 ________________ 四大类。15 、? 威士忌起码要储存 _______ 以上，贮存 _______________ 的为最优质的成品酒，超过 _____酒的质量要下降。22 、? 世界上的配制酒可分为三大类，即 ____________ 、 _____________ 和 ____________ 。23 、? 调制鸡尾酒时应注意，一杯完美饮品的出品往往需要三方面的条件相互配合，即 ____________ ， __________________ ， _________________ 。二、选择题（? ） 1 、 ____________ 适宜于单饮，不宜作鸡尾酒的基酒。? ? ? ? a. 英国金酒? ? ? b. 荷兰金酒? ? ? c. 威士忌酒? ? ? d. 白兰地酒（? ） 2 、 ____________ 的储存年限越长越好。? ? ? a. 洋酒? ? ? b. 黄酒? ? ? ? ? c. 白酒? ? ? d. 啤酒（? ） 3 、 __________ 威士忌酒具有橡木的芳香味和烟薰味。? ? ? a. 苏格兰威士忌? ? b. 爱尔兰威士忌? ? c. 美国威士忌? ? ? d. 加拿大威士忌（? ） 4 、 __________ 在装瓶出售时，在瓶身上或标贴上标示其酒的陈酿程度。? ? ? a. 白兰地? ? ? b. 威士忌酒? ? c. 金酒? ? d. 伏特加酒（? ） 5 、 X.O 是指 _________ 陈的白兰地。? ? ? a. 70 年? ? ? ? b.50 年? ? ? ? c.40 年? ? d.20~40 年（? ） 6 、 __________ 在常温下饮用。? ? ? a. 白葡萄酒? ? b. 红葡萄酒? ? c. 啤酒? ? d. 香槟酒作业布置：1 、? 各类酒的保管与储藏应注意哪些方面？2 、? 请写出酒的陈酿程度及各标示的符号。3 、? 鸡尾酒有哪几种调制方法？ 酒水知识测试题及答案(A卷) 1．√?? 2. ×?? 3．×??4.×?? 5.×?? 6.×?? 7．×??8．×??9．×?? 10.×???? 11.√?? 12.√?? 13.×??14.×??15.√．16.√??17.√??18.×??19.×?? 20.×???? 21.√?? 22.√?? 23.×??24.√??25.×??26.√??27.×??28.×??29.×?? 30.×???? 31.×?? 32.√?? 33.√??34.×??35.×??36.√??37.√??38.√??39.×?? 40.√???? 41.√?? 42.√?? 43.√??44.√??45.×??46.√??47.×??48.×??49.√?? 50.×???? 51.√?? 52.√?? 53.×??54.√??55.√??56.×??57.×??58.×??59.√?? 60.√???? 61.×?? 62.√?? 63.×??64.√??65.×??66.×??67.√??68.×??69.√?? 70.×???? 71.√?? 72.×?? 73.√??74.×??75.×??76.×??77.√??78.√??79.√?? 80.√???? 81.×?? 82.√?? 83.√??84.√??85.√??86.√??87.√??88.×??89.√?? 90.√???? 91.√?? 92.√?? 93.×??94.√??95.×??96.√??97.√??98.×??99.√?? 100.√???? 101.×??102√?? 103.√ 104.× 105.√ 106.× 107.