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学号： ____________ 姓名： ________________ 高中生物选修 1 练习 1. 宁夏红“ ”枸杞果酒生产工艺流程简图：选料 →冲洗 →粉碎 →灭菌 →接种 →发酵 →过滤 →果酒。据流程图回答下 面的问题。 1 ______________ （ ）枸杞果酒制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入 空气，目的是在有氧条件下，使酵 母菌迅速繁殖，增加数量。 2 ____________________ （ ）果酒制作离不开酵母菌，固定化酵母多采用 固定化，以提高生产效益。 （3）为了保证该酒品质的稳定，常用 ____________________ 法对发酵的酵母菌长期保存。 （4 ）果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格，含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌不能将果汁中的糖发酵 为醋酸。说明理由