某某幼儿园食品安全管理制度.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 某某幼儿园食品安全管理制度  为了避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故,预防造成食品污染事故的发生,防止食物中毒的事件发生,保证师生员工的人身安全,特制定食堂安全、食品安全管理制度。  一、防止食物污染措施  (一)严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制,按岗位责任制要求,搞好环境和个人卫生工作。  (二)彻底毁灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。  (三)严禁选购,加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料,禁止家禽类活物进入厨房。  (四)易腐食品应低温冷藏,隔夜食物大多数不宜再用,应作废弃处理。  (五)凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病,应禁止从事食品加工和食品供应工作。  (六)把好食品选购、验收关,防止有毒食物进入厨房,以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。  (七)厨房中的非食用或非直接食用品如:面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类特地贮存,禁止与其它物品特殊是食品混装。  (八)剧毒品(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房。  (九)一旦发生事故,应保持现场应有状态,防止当事人擅自毁掉可疑食物,应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品,准时