厨房消防安全管理制度与厨房电器设备安全使用及检修制度.pdfVIP

厨房消防安全管理制度与厨房电器设备安全使 用及检修制度 厨房消防安全管理制度 1、严格执行天然气炉灶的管理规定，确保炉灶在完好状态下使 用。 2、经常检查炉灶各部位，发现阀门堵塞、失灵、胶管老化等问 题，要立即停用修理。如发觉室内有天然气气味，要立即关闭炉灶开 关和角阀，切断气源，及时打开窗户，严禁在周围吸烟、点火或启动 电器开关。检查 ___可用肥皂水，严禁使用明火试漏。 3、炉灶点火时，要先开角阀后划火柴，再开启炉灶开关，如没 有点着，应关好炉灶开关，等气扩散后再重新点火。 4、用完炉火应关好炉灶的开关、角阀，以免因胶管老化破裂、 脱落或被老鼠咬破而使气体溢出，如发现有问题时要及时的进行修 复。 5、发现角阀压盖松动、丝扣上反，手轮关闭上升等现象，应及 时通知相关人员处理。 6、餐厅工作人员因有人找、接电话、去洗手间等离开时，必须 把炉火熄灭。 7、厨房内放置抹布的持架或搁板应远离炉灶，以免抹布掉在炉 灶上引起火灾。 8、油炸食品时，锅内食油不得超过满锅容量的 2/3 ，以防食油 溢出，遇明火燃烧。油温不宜过高，以防食油自燃着火。 9、油炸食品时，如油温过高起火，应迅速盖上锅盖，隔绝空气 灭火，将油锅平稳地端离火源，待其冷却后再打开锅盖。 第 1 页 共 3 页 10、厨房内的抽油烟罩每日应擦洗一次， 烟道每半年应清洗一次。 11、厨房内使用的电动机械设备不得超载运行并防止电气设备和 线路受潮。在使用中发现有烧焦、冒烟等异常现象时，应立即停止运 作，及时检查维修。 12、工作结束后， 操作人员应及时关闭厨房的所有阀门， 切断气 源、火源和电源。 第 2 页 共 3 页 厨房电器设备安全使用及检修制度 1、值班科长负责对每天出现的设备问题进行落实，监督机电队 工作人员对出现问题的设备进行维修 , 认真填写设备检修表； 2、每半月进行一次全面的设备，电线线路，管道隐患排查，对 排查出的问题认真落实 , 需更换的部件及时更换； 3、每月督促机电队工作人员进行一次全面的设备保养，使机器 保持最佳的运行状态； 4、当班班长对当班所使用的电器设备负责，操作期间必须时刻 注意设备的运行状态， 使电器设备处于安全完好状态并合理使用， 如 存在安全隐患，必须停止操作，并及时上报值班科长。 5、设备使用完毕后必须关闭电源，按要求清洗干净放回原位。 6、各班班长对所负责设备负责，每天进行一次检查，保证设备 正常使用，对出现的问题及时上报值班科长。 7、甲醇管路勤检查，阀门发现滴漏及时更换灶火，铜管每半年 更换一次。 第 3 页 共 3 页