厨师消防安全管理制度与厨房操作间日常安全管理制度.pdfVIP

厨师消防安全管理制度与厨房操作间日常安全 管理制度 厨师消防安全管理制度 一、严格按照《厨房安全操作规程》进行操作。 二、经常对煤气管道的控制阀门进行检查是否漏气、 失灵，发现 问题及时报工程部更换； 若使用煤气灶时， 必须按照先点火后开气的 操作规程。 三、在炼油、炸制食品时， 应随时注意油温， 不得随意离开岗位， 注意锅内油不要放得太满， 油温不得过高或溢出， 以防油温过高引起 意外事故。 四、厨师在使用明火时， 不得离开灶台， 必须做到人离火灭的原 则。 五、经常性清理灶面、烤炉、排油烟器等，以免积垢过多而引起 火灾。 六、烘烤食品时应控制好烘箱温度和烘烤时间， 以免烘烤温度高 和烘烤时间过长引起火灾。 七、经常性检查厨房内各种电器线路和电源开关情况， 因为厨房 内用水普遍，很容易因电器及电线受潮而造成漏电、短路等现象，一 经发现立即报工程部进行检修。 八、厨房内的电器设施应由电工负责 ___，厨师不得随意接拉电 线。 九、下班前要进行彻底的安全检查， 关掉所有的电器开关和所有 的煤气管道阀门，确认无安全隐患后方可上锁离开。 十、厨房应配备足量适合于厨房火灾扑救的灭火器材、灭火毯， 第 1 页 共 4 页 工作人员必须接受消防培训能够熟悉灭火器材的性能， 使用方法及消 防器材摆放的位置。 十一、熟练地掌握本区域配备的所有消防器材， 并能正确的使用。 第 2 页 共 4 页 厨房操作间日常安全管理制度 厨房操作间是水、 电、气集中使用的场所， 为确保操作间的防火 安全，特制定本制度。 一、消防安全规则 1、厨房内配备规模相适应的消防设备和足量的消防器材，消防 器材设备应布置在明显和便于取用的地点， 消防器材附近严禁堆放其 它物品，禁止挪用消防器材； 厨房工作人员必须了解使用方法和防火 安全知识； 2、 “安全第一、预防为主”厨房工作间隙期间， 应有专人值班， 厨房内严禁吸烟，严禁存放易燃、 ___和有毒有害的物品，危险品有 专人管理，指定在安全地方存放，勤用勤领； 3、燃气点火时要火等气，下班时要关紧液化气管道的分闸及总 闸； 4、作业中要注意控制油温， 厨师不得随意离开， 防止油锅起火， 注意安全； 5、厨房设备，脱排油烟机和排烟管道要勤于清洁， 严格落实“厨 房卫生标准及清洁制度”； 6、进行日常清洁和计划清洁时，严防将水喷洒到电插座、电源 开关、报警器上，防止电线短路起火。 7、发现隐患或有异声、异味，必须立即查明原因，迅速处理并 及时报告安全服务组和工程组，切实消除隐患，防范于未燃； 8、厨房操作间内不得使用碘钨灯照明应采用防爆照明灯具。操 作间电、气、水应设总闸和分闸，保证人走电、气、水关闭； 9、保持操作间整洁，定期清扫、整理，防止地面油迹过多； 10、各类烤箱、 炸炉等设备定期清洁， 防止油污积淀， 在使用中 第 3 页 共 4 页 要有专人看守； 11、下班前，要认真检查水、电、燃气阀及蒸汽，关紧开关及阀 门。 12、厨房操作间防火责任制是