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中小学食堂管理制度篇1 学校食堂实行学校统一经营的原则，食堂工作一切为了教学， 全心全意为师生服务，确保教学工作正常进行。 1、食堂职工要不断提高业务技能，做到饭菜可口，色香味俱 佳。 2、食堂职工要服从总务主任工作安排，按时上下班。必须穿 工作服、佩证上岗，上班时间不吸烟，不干私活。 3、食堂采购员按计划采购物资，并确保所购物资符合卫生要 求和质优价廉。 采购必须二人同时参加， 实行验收制度。 发票由采 购员和验收员同时签字方可报销。 4、仓库内物品堆放整齐，物品不得霉烂变质，无故造成损失 的，保管员负责赔偿。严格入库出库手续，仓库不得出售食品。 5、禁止现金购买饭菜，反对好人主义，阻塞各种漏洞。 6、做好食堂清洁卫生打扫，认真执行卫生 “五四 ”制度： (1)物品变质霉烂不采购、不验收、不加工、不出售。 (2)食品 生与熟分开，成品与半成品分开， 食物与什物分开， 生熟饭菜分开。 (3)餐具一洗二刷三冲四消毒。 (4)室内卫生无灰尘、无垃圾、无污水、无老鼠。 (5)炊事员做到勤