第3章-常见滥用食品添加剂的速测技术PPT课件.ppt

中毒事件 关于亚硝酸盐的 6 个误解 一般亚硝酸盐中毒有两种情况，一是工作中接触到亚硝酸盐，二是过量食用了含有亚硝酸盐的食物。 2017年7月25日，39岁的衢州男子陈先生因连吃几天皮蛋瘦肉粥导致亚硝酸盐中毒。 亚硝酸盐中毒 30多人入院急救 100825 湖南湘潭65位市民吃卤菜中毒 亚硝酸盐超标近200倍。 快速检测方法 1、食品中亚硝酸盐的速测技术 亚硝酸盐快速检测试剂盒、亚硝酸盐快速测定仪、农药残留测定仪 快速检测方法 2、食品中硝酸盐的速测技术 硝酸盐快速检测试剂盒、硝酸盐检测仪、农药残留测定仪 四、食品中铝、滑石粉与过氧化 苯甲酰（面粉增白剂）的速测技术 1、面粉中的铝 膨化食品中的铝是来自其中的膨松剂。膨松剂有两大类，一类是生物膨松剂：即为酵母。另一类是化学膨松剂：一般由碳酸盐类、磷酸盐类、铵盐和矾类等组成，又称为复合膨松剂、泡打粉、发泡粉、发酵粉。 铝则主要来自于化学膨松剂的矾类里面。其中我们最常见矾类的就是明矾。 铝会在人体内蓄积，最易蓄积在脑组织内，影响人体细胞的正常代谢。铝含量过高会引起神经系统的病变，干扰人的思维、意识和记忆功能，严重可能导致痴呆症。摄入过高的铝还可能对造成钙流失，抑制骨生成而导致软骨症。若儿童在生长发育阶段，食用过量铝超标的食品就可能会影响儿