幼儿园膳食委员会.pptxVIP

20##-20##学年#期膳食委员会——科学营养膳食 同铸食品安全 ###幼儿园 20#年#月#日 欢迎大家从百忙之中抽出时间来参加幼儿园本学期的伙食管理委员会议，感谢大家一直以来对幼儿园工作的大力支持和帮助。本次会议的主要目的是让家长了解我们是如何做膳食营养管理的，我们共同探讨幼儿的饮食健康问题，让孩子吃的安全、健康、营养又科学。问卷调查反馈上次家长调查表反馈： 对幼儿园每周带量食谱公布；幼儿园两餐两点间隔时间长短；对幼儿园菜品（午餐）搭配；食谱带量；食谱营养均衡程度；菜品种类及幼儿菜品制作味道等均达到了100%满意。 1. 对幼儿园的膳食建议提出了多点鱼虾种类；增加粗粮种类。（针对这条建议保健人员和后勤部门参考《中国居民膳食营养指南》通过研讨已做出适当调整早点的品类（适当增加粗粮、蛋、坚果类食物）增加主副食种类本着幼儿吃好、吃饱、营养均衡、健康饮食。） 2. 在幼儿园计对挑食、偏食、吃得少、吃得慢的幼儿，如何应对？（1、规定进餐时间 2、食物多样化 3、增加吃饭的乐趣 4、少盛多添 5、纠正不良饮食习惯 6、多运动）目殊幼儿饮食管理食品安全管理带量食谱制定食品安全管理饮食习惯养成幼儿带量食谱—制定依据单击此处添加文本具体内容幼儿带量食谱—制定依据《中国居民膳食指南膳食（2016)》《学龄前儿童膳食指南（2016）》 在一般人群的基础上增加: 1.规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯 2.每天饮奶，足量饮水，正确选择零食 3.食物应合理烹调，易于消化，少调料、少油炸 4.参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱 5.经常户外活动，保障健康生长 1.食物多样，谷类为主 2.吃动平衡，健康体重 3.多吃蔬果、奶类、大豆4.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉5.少盐少油，控糖限酒 6.杜绝浪费，兴新食尚幼儿带量食谱—制定依据1.食物多样，谷类为主谷类是人体能量的主要来源 ，可为人体提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素等 ，餐餐有谷类 、 在外就餐、勿忘主食。注意粗细搭配 每日谷类100-150g 全谷和杂豆类适量（约1/4） 薯类适量（约1/4）幼儿带量食谱—制定依据2.吃动平衡，健康体重幼儿带量食谱—制定依据3.多吃蔬果、奶类、大豆蔬菜水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维各类蔬菜的营养比较 嫩菜、叶菜、花菜营养较高 叶部根茎部 嫩叶枯叶 深色蔬菜浅色蔬菜 如何选择蔬菜？ 应重“鲜”、选“色”、多“品”奶及奶制品是最理想的钙源 牛奶含钙量高：104mg/100g 每天饮奶300-400ml幼儿带量食谱—制定依据4.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源蛋白质含量： 牛、羊肉猪肉脂肪含量： 猪肉羊肉牛肉蛋类营养价值高，可以每天吃约25g(约半个鸡蛋） 烹调建议：最好蒸、煮，尽量避免油煎幼儿带量食谱—制定依据5.少盐少油，控糖限酒幼儿带量食谱—膳食要求1、食物多样，谷物为主2、多吃新鲜蔬菜水果3、常吃奶类、豆类或其制品3、常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉， 少吃肥肉和荤油4、膳食清淡少盐，5、 正确选择零食，少喝含糖高的饮料6、食量与体力活动平衡，保持适宜体重7、不挑食不偏食，培养良好的饮食习惯8、食物清洁卫生。膳食计划幼儿带量食谱—膳食要求1.按照膳食制度制定餐点幼儿带量食谱—原则1）带量食谱——每周制定一次，每周食谱横向观察不重样、纵向观察一天食品种类多样化。2）餐次：二餐二点（中晚二个正餐，上下午二个加点）3）各餐热量分配比例：（早餐25%）早点5% 30% 午餐35% 、午点5% 40% 晚餐 30%4）进餐时间，间隔：两餐之间3.5-4小时；加点在正餐后1.5-2小时幼儿带量食谱—热量供比12%—15% ，优质蛋白为主，鱼、瘦肉、豆类、鸡蛋、牛奶为主蛋白质125%—30%，动物油、植物油、乳类、蛋类、肉、肝为主脂肪碳水化合物PART50%—60%，谷类、豆类、薯类、和果类等两餐两点（早餐：30%）含早点：5% 午餐：40% 含午点：5% 晚餐：30%2.根据食物特点，保证食谱均衡。幼儿带量食谱—原则不同的食物所含的营养成分不完全相同，依照食物的性质和所含营养素的类别，根据食物五大类：谷薯类、肉蛋鱼奶类、豆制品类、蔬果类、热能性食品。我们按照食谱定制的要求，每天不少于12种，每周不少于25种，粗细搭配，色彩搭配，荤素搭配，主副食搭配，干稀搭配等符合孩子进食特点。确保食谱结构的合理、各种营养要素摄入均衡，使幼儿获得充足的营养，真正做到吃饱吃好吃健康。幼儿带量食谱—原则色彩搭配粗细搭配1食物多样12、25PART主副食搭配干稀搭配荤素搭配幼儿带量食谱—原则3.精心制作、丰富多样、美观可口，吸引孩