食品卫生15食源性疾病.pptx

食源性疾病（Foodborne Disease）;Definition of Foodborne Diseases:;食源性疾病包括三个基本要素：;食源性疾病的范畴:;;引起食源性疾病的致病因子：;食源性疾病的严重性：;;;;;;疾病状况：;疾病状况：;;;;;WHO信息报道（实况报道 第225号2010年5月）：二恶英及其对人体健康的影响;;;;;;;;;;WHO实况报道（第125号2011年12月）： 肠出血性大肠杆菌（EHEC）;;;;;食源性疾病的特征：;疾病分类：;疾病分类：;食源性疾病 - 症状：;疾病预防：;疾病预防：;疾病预防：;食物中毒;;;;;;;;;;;;致病菌 　肠道　　继续繁殖并侵袭肠黏膜及黏膜下层 　吞噬细胞吞噬或杀灭　　　　　肠黏膜炎性反应 　　　　　　　　　　　 　病原菌解体　　内毒素 　　　　　　　　　　　　　体温调节中枢　　体温升高;致病菌　　污染食物并大量繁殖　　 　　　　　　　产生肠毒素 吸收入血 呕吐中枢 呕吐 　　　　 　　　　 　　　　　　腺/鸟苷酸环化酶 　　　 　　　　　　　　　　　ATP，GTP 　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　cAMP，cGMP 　　　　　　　　　　　　　　　　Cl－ 分 泌 亢 进