巴氏杀菌灭菌乳卫生标准.pdfVIP

精品文档 巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准 1 范围 本标准规定了巴氏杀菌、 灭菌乳的卫生指标和检验方法以及食品添加剂、 生 产加工过程、标识、包装、运输、贮存的卫生要求。 本标准适用于以生鲜牛 ( 羊) 乳为原料或以乳粉、 乳脂为原料的复原乳制成的 直接饮用的产品。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。 凡是注日期的引 用文件，其随后所有的修改单 ( 不包括勘误的内容 ) 或修订版均不适用于本标准， 然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。 凡 是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB／T 4789 ．18 食品卫生微生物学检验 乳与乳制品检验 GB／T 5009 ．5 食品中蛋白质的测定 GB／T 5009 ．11 食品中总砷及无机砷的测定 GB／T 5009 ．12 食品中铅的测定 GB／T 5009 ．24 食品中黄曲霉毒素 M1 与 B1 的测定方法 GB／T 5009 ．46 乳与乳制品卫生标准的分析方法 GB 5408．1 巴氏杀菌乳 GB 5408．2 灭菌乳 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 12693 乳制品企业良好生产规范 3 术语和定义 GB 5408．1 和 GB 5408．2 确立的术语和定义适用于本标准。 4 指标要求 4 ．1 原料、辅料要求 原料、辅料应符合相应的卫生标准和有关规定。 4 ．2 感官指标 无异味、无异物。 。 1欢迎下载 精品文档 4 ．3 理化指标 理化指标应符合表 1 的要求。 表 1 理化指标 指 标 项 目 巴氏杀菌、灭菌纯乳 巴氏杀菌、灭菌调味乳 脂肪 蛋白质 按 GB 5408 ．1、GB 5408 ．2 的规定执行 非脂乳固体 酸度／° T 牛乳 ≤ 18 － 羊乳 ≤ 16 － 铅 (Pb) ／(mg ／kg) ≤ 0 ．05 无机砷／ (mg ／kg) ≤ 0 ．05 黄曲霉毒素 M1／(Pg ／kg) ≤ 0。5 4 ．4 兽药残留指标 兽药残留限量应符合相应的国家标准。 4 ．5 农药残留指标 农药残留限量应符合