果汁生产的食品安全管理体系(HACCP)的研究论文答辩.ppt

果汁生产的食品安全管理体系(HACCP)的研究;What’s HACCP？？？;苹果果汁的HACCP实施;生产工艺流程图;危害分析(Hazard Analysis);危害分析(Hazard Analysis);CCP(Critical control point)点的确认;HACCP计划;实施HACCP前后数据对比; 在苹果果汁的生产中，我们通过对各个工序进行危害分析，找出了影响果汁质量的危害环节，并确定了关键控制点，建立了CCP记录和验证程序，有效保障了果汁的食品安全在可控范围之内。 但需要特别指出的是HACCP不是零风险体系，也不能单独运行，它必须建立在严格执行GMP和SSOP的基础之上。 随着我国饮料行业走向“黄金时代”，越来越多的浓缩果汁及相关衍生品大量出口，为了满足国内外市场的对产品质量安全性的要求，随着企业质量意识的不断加强，HACCP体系在饮料行业中广泛的应用将会日益广泛。; 衷心感谢我的导师老师! 参考文献 [1] 钱和．王文捷 HACCP原理与实施［M］．北京：中国轻工业出版社，2010：1-7，68-74． [2] 李婧，张珍. HACCP体系在澄清果汁饮料生产中的应用[J] ．现代农业科技. 2012（23）：286-287． [3] 李亮, 类勤知. FDA果汁HACCP体系的发展概况[