酶性质——最适pH值测定归纳.pdfVIP

酶性质——最适 pH 选择 姓名：俞华军 班级： 09 级生科 3 班 学号： 200900140157 时间： 2011/04/11 一．实验目的 1.了解掌握测定酶最适 pH 的实验原理和方法 2.了解酶的一般特性和性质 二．实验原理 酶的催化活性与环境 PH 有密切关系，通常各种酶只在一定 PH 范围内才有 活性，酶活性最高时的 PH，称为酶的最适 PH。高于或低于此 PH 时酶的活性逐 渐降低。值得指出的是，不同的酶最适 PH 也不同，如胃蛋白酶的最适 PH 为 1.5—2.5，胰蛋白酶的最适 PH 为 8 。 酶的最适 PH 不是一个特征性的物理常数，对于同一个酶，其最适 PH 因缓 冲液和底物的性质不同而有差异。如唾液淀粉酶最适 PH 为 6.8，但在磷酸缓冲 液