化妆品中的微生物.ppt

整理ppt 化妆品安全技术规范中有关微生物相关检测项目的定义 2016年12月1日起施行 1.菌落总数：化妆品检样经过处理，在一定条件下培养后（如培养基成分、培养温度、培养时间、pH值、需氧性质等），1g（1mL）检样中所含菌落的总数。所得结果只包括一群本方法规定的条件下生长的嗜中温的需氧性和兼性厌氧菌落总数。 厌氧菌可能会导致面膜袋鼓包面膜原液腐败。 2.霉菌和酵母菌总数（真菌）：化妆品检样在一定条件下培养后，1g或1mL化妆品中所污染的活的霉菌和酵母菌数量，藉以判明化妆品被霉菌和酵母菌污染程度及其一般卫生状况。本方法根据霉菌和酵母菌特有的形态和培养特性，在虎红培养基上，置28℃±2℃培养5d，计算所生长的霉菌和酵母菌数（ATCC10231、ATCC16404） 整理ppt 目录 一、认识微生物 二、化妆品中的微生物指标 三、简述化妆品极易受到微生物污染的原因 四、化妆品污染后的后果 五、污染途径 六、讨论 一、认识微生物 微生物分类(实用型)： 大肠菌群 粪(耐热)大肠菌群（卫生领域） 大肠杆菌（细菌学） 种类多 微生物分类(了解)： 五（六）界学说： 三域学说： 病毒界 体积小 微生物(化妆品) 定义：是广泛存在于自然界的形体微小、数量繁多、肉眼看不见，需借助于光学显微镜或电子显微镜放大数百倍、上千倍甚至数万倍才能观察到的低等生物体。 微生物（狭义三大类）及其特点 及化妆品中检测的微生物 1）非细胞型微生物：为形体最小，仅含有一种核酸RNA或DNA，或仅为传染性蛋白粒子，具有超级寄生性，包括病毒、朊病毒等。（只做了解） 2）原核细胞型微生物：为单细胞微生物，其细胞分化不完善，无完整细胞核及核膜、核仁，拟核或称核质构成。包括细菌（化妆品有要求）、支原体、衣原体、立克次体、螺旋体和放线菌等6类医学 3）真核细胞型微生物：为多细胞或单细胞微生物（真菌（化妆品中霉菌酵母菌）），有细胞核和各种细胞器，易在体外生长繁殖。 微生物的特征与化妆品中相关事项 主要特征 体小面大 一个体积恒定的物体，被切割的越小，其相对表面积越大。微生物体积很小，如一个典型的球菌，其体积约1mm3，可是其表面积却很大。这个特征也是赋予微生物其他如代谢快等特性的基础。 吸多转快 微生物通常具有极其高效的生物化学转化能力。据研究，乳糖菌在1个小时之内能够分解其自身重量1000-10000倍的乳糖，产朊假丝酵母菌的蛋白合成能力是大豆蛋白合成能力的100倍。极易将化妆品中的营养成分代谢完，产生不可逆的损害。 生长繁殖快 相比于大型动物，微生物具有极高的生长繁殖速度。大肠杆菌能够在12.5-20分钟内繁殖1次。不妨计算一下，1个大肠杆菌假设20分钟分裂1次，1小时3次，1昼夜24小时分裂24×3=72次，大概可产生4722366500万亿个（2的72次方），这是非常巨大的数字。但事实上，由于各种条件的限制，如营养缺失、竞争加剧、生存环境恶化等原因，微生物无法完全达到这种指数级增长。 已知大多数微生物生长的最佳pH范围为7.0 (6.6~7.5)附近，部分则低于4.0。导致微生物复测的意义不大，只能代表每次的测试结果。因而对检测人员要求严格！ 微生物的这一特性使其在工业上有广泛的应用，如发酵、单细胞蛋白等。微生物是人类不可或缺的好朋友。但是对化妆品生产而言就带来挑战。 如何控制微生物的污染及抑制？ 微生物的生长条件包括物理因素和营养（化学及生物）因素。 物理因素包括pH值，温度，氧浓度，湿度，静水压，渗透压和辐射。 营养因素包括碳源，氮源，无机盐，能源，生长因子和水。 物理因素： 1.pH值 微生物在正常生长过程中，它们所需要的pH有一定的范围，在这个pH 范围内又有很小的适应生长繁殖的pH区域，在这个区域内，微生物生长繁殖最好，因而称之为最适pH 。使料体pH值不处在微生物的最适pH值。 各种微生物的最适pH和pH范围 微生物 最适pH值 pH 范围 细菌 6.5—7.5 3.8—12 放线菌 7.5—8.0 5—10 霉菌 4.0—5.8 1.5—8.5 酵母菌 3.8—6.0 2.5—8.0 从表可以看出，细菌和放线菌所需要的pH在中性偏碱，而霉菌和酵母菌所需要的pH在偏酸性。但是微生物对pH要求挺宽的。 问题1配制培养基注意什么？ 氢离子浓度影响微生物生长主要有以下几个方面： （1）影响微生物细胞中原生质膜的电荷，因而影响了微生物对营养物质的吸收； （2）影响微生物酶的活性； （3）影响微生物的代谢产物； 同时微生物的生