调酒公开课教案教学提纲.pdfVIP

学习好资料 鸡尾酒的调制 赵芳 德清职业中专 【教学内容】 本课选自中国轻工业出版社高职高专旅游专业教改教材《酒水知识调酒技术》项目三任务三中的鸡 尾酒的调制方法。 【学生分析】 从知识角度看：高二年级的学生，对于酒水知识、鸡尾酒的感性认识还是比较多的，但用专业 的知识来进行具体操作才刚刚接触，而且操作中涉及到的专业细节可能会影响学生的操作是否流畅， 是否准确。 调酒工作以提供直接的面对面的服务为主，对从业人员的素质要求很高，同时也是锻炼服务人 员能力的非常好的一个岗位，熟练灵活地掌握调酒操作对同学们今后的就业与工作都有很大的帮助。 同时也可以增添生活的乐趣。 【设计理念】 本节课由老师创设调酒比赛情境，学生进行规定调酒项目的比赛引入，以比较的方法吸引学生 的注意力以及自己模拟操作的欲望。通过对学生操作过程中的不足与错误的归纳和讲解示范，使学 生明确兑和法的技术要求和调酒的关键。在教学过程中，通过教师示范，学生展示，学生讲解等环 节来调动学生的积极性。对酒水的介绍既巩固了学生对酒水配方的掌握，又提高了学生的语言表达 能力。 【教学目标】 知识目标：1、识记所教鸡尾酒的配方