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2016年中国中央厨房行业研究分析报告
一、中央厨房相关概述
我国的《中央厨房许可审查规范》将中央厨房进行了定义，指由餐饮连锁企
业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并
直接配送给餐饮服务单位的单位。
从广义上讲，中央厨房的范围是大于《中央厨房许可审查规范》的定义的，
除了连锁餐饮业的中央厨房，在市场上还存在企业中央厨房、高校中央厨房、团
膳式中央厨房等。而中央厨房涉及的行业包括中央厨房、中央厨房设计、中央厨
房设备制造等等。
本报告将对中央厨房及中央厨房设备进行分析，其中中央厨房设备市场规模
为一整套中央厨
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