酶的作用和本质ppt参考课件.ppt

⑴ 巴斯德以前： 发酵是纯化学反应，与生命活动无关。 * ⑵ 巴斯德： ① 1822——1895（法国）：微生物学家 ② 通过显微镜观察发现发酵的过程中有酵母菌 ③ 结论：没有活细胞糖类不可能变成酒精 * ⑶ 李比希： ① 1803——1873（德国）：化学家 ② 引起发酵的是酵母细胞中的某些物质。 ③ 结论: 这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用。 * ⑷ 毕希纳： ① 1860——1917（德国）：化学家 ② 过程： 酵母细胞研磨 加水搅拌 加压过滤 不含酵母细胞的提取液 加入葡萄糖 ③ 现象：冒出气泡，糖液变成了酒。 ④ 结论：酵母细胞中的某些物质能够在酵母细 胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母 细胞中一样。 * ⑹美国科学家切赫和奥特曼 发现:少数RNA也是酶。 （5）美国科学家萨姆纳 ①从刀豆种子中提取出了脲酶，并用多种方法证明脲酶是蛋白质。 ②后来，科学家又获得了多种酶的结晶，并证明这些酶都是蛋白质。 * 阅读关于酶本质的探究 二、酶的本质 讨论： 1、巴斯德和李比希的观点，各有什么积极意义？各有什么局限？ 2、他们之间的争论对于后人进一步研究酶的本质起到了什么作用？ 3、从毕希纳的实验可以得出什么结论？ 4、萨姆纳历时9年证明脲酶是蛋白质，并获诺贝尔奖。你认为他成功的原因是什么？ 5、请给酶下一个完整的定义。 *