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集配二方审核贯标培训
如用毛巾擦拭消毒后的餐用具,毛巾必须专用并消毒。
对(正确答案)
错
每天对工作人员开展晨检并建立晨检记录。疫情期间按照当地政府要求严格执行体温监测。
对(正确答案)
错
建立食品安全自查计划,明确检查项目,并做好检查记录。
对(正确答案)
错
分餐过程菜品温度保持在45℃以上。
对
错(正确答案)
预包装食品信息追溯到上游供应商即可,不用记录食品批次信息
对
错(正确答案)
开餐前及开餐1小时对菜品进行测温但不需要进行记录
对
错(正确答案)
低温食品在卸货检查后,30分钟内入冷藏冷冻库或直接进行加工制作。
对
错(正确答案)
化学品及检测试剂过期属于高风
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