就餐礼仪(新版).pptxVIP

就餐礼仪培训;在中国吃是 一种文化，更是一种礼仪……; 如果你是主人，应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应该听从东道主安排入座。; 1、座次礼仪;; 入座时动作应轻而缓，轻松自然。不可随意拖拉椅凳，从椅子的左侧入座，沉着安静地坐下。; 如果时间允许，应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。; 一般来说，如果你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。如果老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，而让他／她来点菜，除非是他／她主动要求。否则，他会觉得不够体面。; 如果你是赴宴者，不要太过主动，而要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，特别是 “有没有哪些是不吃的？”或“比较喜欢吃什么？”让大家感觉被照顾到了。; 点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味”，“要不要再来点其它的什么”等。; 3、点菜规则; 二看菜肴组合。一般来说，有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。; 三看宴请的重要程度。普通的商务宴请，平均一道菜在50-80元即可。如果宴请对象是关键人物，那么要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。; 还有一点要注意，点菜时不应问菜肴的价格，或讨价还价，这样会让你在客户面前显得小家子气，客户也会觉得不自在。; 4、点菜指导—三优四忌 ; 优先考虑的菜肴 ： 一、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，像炸春卷、狮子头、宫爆鸡丁等，并非佳肴美味，但因具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。; 二、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。; 三、餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。; 5、饮食禁忌;宗教的饮食禁忌： 一、穆斯林：通常不吃猪肉，不喝酒。 二、佛教徒：少吃荤腥食品，以及葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。;出于健康的原因： 一、心脏病、脑血管的人：不适合吃狗肉 二、肝炎病人：忌吃羊肉和甲鱼 三、胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人：不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。;不同地区的饮食偏好不同： 一、湖南人：普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食； 二、英美国家的人：通常不吃宠物、动物内脏、头部和脚爪，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来。; 4．有些职业，在餐饮方面有各自不同的特殊禁忌。例如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。; 上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。; 中餐宴席开始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。; 6、吃菜;; 客人入席后，不要立即动手取食。而应待主人举杯示意开始。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。; 不要挑食，不要只盯住自己喜欢的莱吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。 ; 夹莱时，应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起，不用从盘子中间或靠别人的一边夹起，更不能用筷子在菜盘子里翻来翻去的，一次夹菜也不宜太多。; 不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，这都是粗俗的表现。; 嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人。; 不要用手去嘴里乱抠。剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出声响。; 用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯；餐后不要地打饱嗝或嗳气；在主人还没示意结束时，客人不能先离席。?; 7、布菜; 8、敬酒; 敬酒时，对方是前辈或职位高，应站起来，走到他旁边，先称呼对方，说敬对方一杯酒，然后说敬酒辞，碰杯时，职位低的要碰在职位高的酒杯下面，如果对方把酒杯举得很低，你可以用手轻轻托起对方的手，然后再碰杯，碰杯是要干的。; 如果是红酒