荠菜的营养价值及功效.pdfVIP

荠菜的营养价值及功效 荠菜的营养价值及功效 荠菜味道鲜美，又是具有多种功效、用途广泛的中药，可凉拌、可炒、可 入汤，还可用来做馅，荠菜是不可多得的绿色佳品，营养价值与功效特别 显著和广泛， 下面一起来看看吧。 荠菜的营养价值荠菜每百克含水分 85.1 克，蛋白质 5.3 克，脂肪 0.4 克，碳水化合物 6 克，钙 420 毫克，磷 73 毫克，铁 6.3 毫克，胡萝卜素 3.2 毫克，维生素 B10.14 毫克，维生素 B20.19 毫克，尼克酸 0.7 毫克，维生素 C55 毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆 碱等。据现代科学分析， 荠菜不仅味美可口， 而且营养丰富， 含有蛋白质、 脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、尼克 酸、维生素 E、维生素 C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等 成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素 C 尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜 素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达 11 种之多。荠菜的 5 大功效 1、明目：荠菜含有丰富的胡萝卜素，其含量 与胡萝卜相当，是治疗干眼症、夜盲症的良好食物。 2 、降脂降压：荠菜 含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血及肝中的胆固醇和 甘油三酯的含量，而且还能起到降低血压、预防动脉硬化的作用。每年春 季采集荠菜全草，洗净晾干后切碎。每次取 10-15 克沸水冲泡，能治疗肝 阳上亢型高血压 *** 主要表现为血压高伴有头痛头晕，两颧潮红，急躁易 怒*** 此外，还可用荠菜花、夏枯草各 30 克，每日水煎服，长期坚持会对 血压的控制有所帮助 *** 注意：脾胃虚寒的人要慎用 *** 。3、防癌抗癌 ： 荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消 第2页 / 总页数 54 页 化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。 4 、消炎抗病毒： 荠 菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素 C含量的作用，还能抗 病毒，临床上可用荠菜预防和治疗麻疹、感冒，以及预防流行性脑脊髓膜 炎。 5、止血： 现代药理学及临床应用研究证实，荠菜所含的荠菜酸能缩 短出血时间及凝血时间，是有效的止血成分，能降低毛细血管的渗透性， 起到治疗毛细血管性出血的作用， 特别是可以止内血， 如内伤出血、 咯血、 视网膜出血等。荠菜的种植技术 1、选地整地荠菜栽培要选择土地肥沃、 杂草极少的地块。耕翻土地不宜太深，畦面一定要整平、细，土块切勿过 粗，以防种子漏入深处，不易出苗，做到深沟高墒，排灌方便。 2 、播种 春季栽培于 2 月下旬～ 4 月下旬播种， 夏季栽培 7 月上旬～ 8 月下旬播种， 秋季栽培 9 月上旬～ 10 月上旬播种。 播种量春季每亩 0.75 ～ 1 公斤，夏播 每亩 1.5 ～2 公斤，秋播每亩 1～ 1.5 公斤。播种前，种子与干细土 2～3 倍拌匀，以撒播为主，力求均匀。播后用脚轻轻将畦面踏一遍，使种子与 泥土紧密接触，浇足水。春、秋播种采用地膜覆盖，夏季播种采用遮阳网 覆盖，以利出苗整齐。出苗后将地膜或遮阳网揭掉，保持畦面湿润，促进 生长。 3、田间管理合理施肥。一般秋播后