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食谱宫保鸡丁的做法 食谱宫保鸡丁的做法 大家还在烦恼不知道鸡肉怎么做好吃 ?下面，我给大家推荐好吃的宫 保鸡丁做法，大家跟着我一起来看看好吃的宫保鸡丁怎么做吧 ! 宫保鸡丁的做法 材料 鸡腿肉，花生米，干红辣椒，调料：水淀粉，鸡蛋清，花生油，豆瓣 辣酱，酱油，醋，盐，糖，胡椒粉，一点鸡汤 做法 1. 买回来的鸡腿，先解冻然后拿刀尖沿着鸡骨头划开。 2. 将鸡腿里的骨头去掉。 3、去掉外皮和筋膜、小骨头。 4 、切好鸡丁切完将肉洗一洗，放一点点蛋清、盐、胡椒粉、黄酒， 用手抓匀。 第 2 页 / 总共 6 页 5. 放一点淀粉，用手抓匀、加一点花生油 *** 一会滑鸡丁的时候容易 散*** 。放冰箱冷冻一小会儿 *** 以上两步骤名曰： 腌或上浆， 可给肉去腥、 上味，适用于各种肉类 *** 。 6. 大葱切小圆段，干辣椒用剪刀煎段、香葱、蒜切末。 7、倒凉油入锅，放入去了皮的花生米， *** 花生米用开水一泡用手一 撮就把皮去了 *** 。 8、小火慢慢把花生炸熟 9、一定要不断的搅拌，不要让花生糊了，还有听声音，发现劈啪声 大了就立刻关火，因为油温过了花生会很快上色。 10、将酱油，白糖，醋，蒜末、香葱，清汤，水淀粉调成芡汁这就是 大爷级的美食评委们常说的“碗芡”。 11. 热锅温油鸡丁入锅， 12 迅速滑散。 13 炒一会儿断生就立马取出，可以很嫩啊。 14. 倒辣椒油 *** 或色拉油 *** 入锅、先放入花椒， *** 一定小火 *** 出 第 3 页 / 总共 6 页 香味后放入葱段炒出香味。 15. 再放入辣椒段、蒜末，煸一会儿。 16. 放入鸡丁翻炒。 17. 放入豆瓣辣酱 *** 提前剁碎 *** 18、炒出红油和香味再烹入料酒。 19. 加一点点鸡汤、放入提前做好的碗芡和匀倒入迅速翻炒均匀，加 入花生米 20. 最后可以加一点红色的辣椒油这叫包尾油，汁明芡亮都靠它，当 然您是完全的健康饮食就另当别论了，出锅钱撒点香葱末装盘。 鸡的其他做法——香橙蜂蜜鸡腿 材料 鸡腿 1 个，橙子 1 个，蛋 1 个，蜂蜜 15ml，白糖 5g ，面包糠 10g，白 胡椒粉 1g，盐少许，淀粉 2g 做法 第 4 页 / 总共 6 页 1. 将鸡腿用刀剔除骨头，并用刀背鸡腿肉轻轻剁几下，用少许盐和胡 椒粉腌制片刻 2. 将橙子对半切开，把半个橙子放在榨汁器上，旋转几下让果汁流出 备用 3. 鸡蛋磕入碗中加盐打散成鸡蛋液， 将鸡腿肉放入， 均匀的裹上蛋液， 再沾上一层面包糠 4. 锅中倒入比平时炒菜多一些的油， 放入鸡腿肉用中火将双面煎至金 黄色后沥油捞出 5. 将橙子汁倒入锅中，加蜂蜜、白糖、盐搅匀后煮开，淋入少许水淀 粉勾芡 6. 将煎好的鸡肉切成小条排入盘中，淋上香橙酱汁即可享用 鸡的其他做法——花样三杯鸡 材料 鸡腿肉，魔芋， 鹌鹑蛋，酱油，酒，胡椒，姜片，绍酒，老抽，干 辣椒，麻油，九层塔叶 第 5 页 / 总共 6 页 做法 1、鸡腿肉用酱油、酒