糖类 说课稿 教案.docVIP

第 PAGE 4 页 共 NUMPAGES 4 页 糖 类 一、教学目标: 知识技能： 1.认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用 2．对蔗糖、淀粉的水解产物进行探究 过程与方法： 认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用 情感态度与价值观：体会探究实验在化学研究中的作用来发展学生的思维能力，培养学生探究性学习的能力 二、教学重、难点 1.淀粉、纤维素等多糖的水解检验 2.糖类物质的应用 三、教学过程设计: 教师活动 学生活动 设计意图 [步入情境]：俗话说：民以食为天，家中有粮，心中不慌，一顿不吃饭，肚中闹饥慌… … 倾听、回想、思考、生疑。 ? 揭示本课教学目标，激发学生的学习兴趣。 【问题探究一】我们一日三餐中给我们提供了哪些营养素？ 小组讨论，回答 激发学生思考,使学生形成发散性思维和开放性思维. [问题探究二] 我们了解了糖类作为我们的主要能量来源，它的概念是什么？通式是什么？通式的内涵是什么？ 小组讨论思考并回答：含有C、H、O的一类有机化合物 使学生元素的角度理解糖的实质。 [练习1]：糖类的概念是 （ ） 含有碳、氢、氧三种元素的化合物 符合通式Cn(H2O)m的化合物 有甜味的物质 一般是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的物质 根据糖的概念，就可迅速迅速解答 为学生全面理解糖的内涵和外延奠定基础，培养学生的分析能力。 [过渡]：以上了解了糖是一类怎样的物质，它是如何分类的? 倾听 对学生进行热爱科学、尊重科学、依靠科学的科学思想教育。 根据糖能否水解以及水解产物的多少可分为单糖（不水解）、二糖（一分子水解生成2分子单糖）、多糖(混合物) 思考、记忆 了解糖的分类。 [问题探究三] 葡萄糖的分子结构和物理性质是怎么样的？ 观察后得出：①含有 —CHO和—OH两个官能团；②白色晶体，有甜味，易溶于水。 培养学生分析能力。 [问题探究四] 从葡萄糖的结构，推测探究它有哪些化学性质？ （写出化学方程式） 与银氨溶液 与新制氢氧化铜 与乙酸 通过比较得出结论：葡萄糖兼有羟基和醛基的性质。发生在醛基上的反应有加成反应、氧化反应（含人体内氧化）。 发生在羟基上的反应有酯化反应、与活泼金属Na的反应 酯化反应，分解反应等 培养学生分析、推导演绎等思维能力，明确结构决定性质的重要意义。 [问题]：怎样制取葡萄糖？它有哪些用途？ 查阅资料，思考整合 对生活中的化学知识以感性认识。 [练习2]：核糖和脱氧核糖是人类生命活动中不可缺少的物质，它们的结构简式是CH2OH(CHOH)3CHO和CH2OH(CHOH)2CH2CHO，在一定条件下，它们都能发生的反应是：（ ）a、氧化b、还原c、酯化d、水解e、加成f、中和 思考、讨论得出：有羟基可以氧化成醛基，有醛基可以发生氧化和还原反应 培养学生运用化学知识解决化学问题的能力。 [问题探究五]比较 思考分析。 培养学生分析问题能力。 [讨论]：下列在一定条件下进行的反应属于水解反应的是 （　 ） ①C12H22O11（麦芽糖）+ H2O → 2C6H12O6 ②CH2=CH2 + H2O = CH3CH2OH ③ CH3CH2Cl + H2O → CH3CH2OH + HCl ④NH3·H2ONH4+ + OH- ⑤ CH3CH2ONa + H2O → CH3CH2OH + NaOH ⑥CaC2 + 2H2O → Ca(OH)2 + C2H2↑ A．②④ B．①②⑤ C．③④⑥ D．①③⑤⑥ 倾听、思考为什么？ 明确水解反应的内涵和外延。学以致用 [问题探究六]多糖是一类什么样的有机物？常见的多糖有哪些？ 思考分析，讨论。 思考要与生活中的物质紧密相连 小结 课堂回顾 强化重点要点 作业 认真记录 课下落实