餐饮中层管理人员培训.pptxVIP

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餐饮中层管理人员培训;什么是管理?;做为一名管理者首先要清楚什么是管理,管理为什么? ;管理者的两项核心要务;团队建设;协调与组织 就是得把合适的人放在合适的位置上,协调同事之间,部门之间工作、感情等,组织部门完成公司指示任务或部门工作,部门活动等 激励 不要吝啬对员工的夸奖,更不要克扣员工的奖励,认真下传公司的制度。毕竟每个人都希望自己的工作得到认可,所以及时公开得表扬显得很重要,因为代表着认知、肯定与认同。 ;团队建设三要素;团队建设的??个误区;管理四要素;权衡利益;餐饮预订;宴席到店预订;散餐电话预订;实操;餐饮部管理人员应变能力;当发生火灾时怎么办;当服务人员不小心把菜或汤汁撒到客人身上;当客人在餐厅丢失财物;当客人损坏店内物品;当客人在餐厅滑倒;当客人喝醉酒时;当客人向我们投诉时;菜品 质量问题;投诉服务态度不好;

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