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WORD格式 高中化学有机物知识点总结 一、重要的物理性质 1．有机物的溶解性 （1）难溶于水的有：各类烃、酯、绝大多数高聚物、高级的（指分子中碳原子数目较多的，下同）醇、 醛、羧酸等。 （2 ）易溶于水的有：低级的 [ 一般指 N(C ) ≤ 4] 醇、醛、羧酸及盐、氨基酸及盐、单糖、二糖。 （3 ）具有特殊溶解性的： ① 乙醇是一种很好的溶剂，既能溶解许多无机物，又能溶解许多有机物。 ② 乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中更加难溶， 同时饱和碳酸钠溶液还能通过反应吸收挥发出的乙酸， 溶解吸 收挥发出的乙醇，便于闻到乙酸乙酯的香味。 ③有的淀粉、 蛋白质可溶于水形成 胶体 。蛋白质在浓轻金属盐 （包括铵盐） 溶液中溶解度减小， 会析出（即 ．． 盐析，皂化反应中也有此操作） 。 ④线型和部分支链型高聚物可溶于某些有机溶剂，而体型则难溶于有机