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现代酒店管理;第一章 酒店业发展新趋势;第二节 酒店业发展趋势;二、酒店从业人员的职业化程度不断提升 1．国际连锁酒店集团带来的人才竞争的压力 2. 职业化经理人市场将日渐成熟 3. 酒店行业吸引力下降与人才吸纳;三、酒店业集团化和品牌化的趋势将促进酒店业 重新分工 1. 酒店规模越来越大 2. 品牌始终起着主导的作用 3. 单体酒店发展的走向 （1）联合体模式，投资或控股管理模式——合同管理模式——特许经营管理模式，引入管理走集团化联合的道路 （2）采取网络销售联盟的模式，通过组建酒店联盟的方法开展联合销售，或直接加入到联盟销售网络。; 四、资本市场在酒店业发展中的作用凸显出来 1. 酒店所有权呈多元化趋势 2. 酒店融资渠道多元化发展 （1）直接兼并 （2）租赁方式 （3）输出管理合同;五、技术革命对酒店业的支持会转化为服务 1. 技术对于酒店设施设备的提升 （1）互联网诞生引发的革命 （2）酒店会议室可视电话系统+跨全球同时同声传影传音翻译 （3）记录了每位客人个人喜好的“客史档案” （4）根据每个客人的喜好自动调节的自动感应系统 （5）为酒店节能降耗、降低成本以及改善饭店环境提供强有力支持的新型环保技术与产品 （6）成为各类信息显示屏的客房电视 2. 技术创造新的消费感受 举例：W酒店使酒店服务越来越技术化。;六、酒店业绿色环保体系的构建 ——绿色酒店建设;六、酒店业绿色环保体系的构建 ——绿色酒店建设;1、人类的环境保护意识始于60年代末、70年代初，到了80年代末才形成高潮。 2、1992年6月联合国在里约热内卢召开了“联合国环境与发展大会” 。 3、绿色时代的到来对世界经济发展产生巨大影响。1993年，英国查尔斯王子倡议召开了酒店环境保护国际会议，通过了由11个国际酒店集团签署的倡议，并出版了《旅馆环境管理》一书。; 1.绿色酒店的解读 从可持续发展理论界定绿色酒店： 指酒店业发展必须建立在生态环境的承受能力之上，符合当地的经济发展状况和道德规范。酒店业的发展，既满足当代人需要，又不对后???人满足其需要的能力构成危害。; 绿色酒店国家标准和绿色酒店评定细则（征求意见稿）关于绿色酒店的界定： 在饭店建设和经营管理过程中，坚持以节约资源、保护环境为理念，以节能降耗和促进环境和谐为经营管理行动，为消费者创造更加安全、健康服务的饭店。; 中间的字幕适用于宾馆、酒店、度假村等含客房的饭店。 图案外型为C，代表China C型用银杏叶 围成，代表绿色与生命，H代表酒店Hotel。 基准色为绿色，也可根据需要选用其他颜色。 ; 2、绿色酒店的基本要求 参照绿色酒店等级评定规定: （1）前提条件 （2）节约资源 （3）环境保护与废弃物管理;（4）绿色客房 （5）绿色餐饮 （6）绿色管理; 1.减量化原则(Reducing) 酒店用较少的原料和能源投入，通过产品体积小型化，重量轻型化，包装简朴化的途径，做到既降低成本，又减少垃圾，从而实现既定的经济效益和环境效益目标。 ;? ? 节水关键是采用节水设备与采取节水措施同时并举。除了采用“节能卡”办法外，还可用节水笼头。饭店可把供水分为二种，“纯水”供饮用，“非纯水”供洗涮用。餐厅使用小水杯。同时，改进饭店的污水处理系统，以提高污水处理标准和水的再循环利用率。 北京西苑酒店，全年节水达19万多吨，其中，仅改造的热水温控系统一项目节水量达300吨，值得大家借鉴。;; 节约电能; 2.再使用原则(Reuling) 酒店应贯彻物尽其用的原则，在确保不降低酒店的设施和服务标准的前提下，物品要尽可能地反复使用，把一次性使用变为多次反复使用或调剂使用；延长物品的使用期，推迟重置时间，凡能修理的就不要换新的，决不要轻易丢掉。 瑞士酒店协会要求其成员鼓励客人反复使用客房的毛巾等用品。在瑞士，雅高集团的一家酒店在一个通知上写道：“每天，酒店洗许多毛巾，其中多数毛巾是不必洗的。这使得大量的洗涤剂污染我们的水系统。你也能够对保护环境作出贡献——不只一次地使用你的毛巾。”; 3.再循环原则(Recycling) 在物品完成其使用功能之后，将其回收，把它重新变成可以利用的资源——再生物质。 据国外统计，高级酒店每天每间客房产生垃圾1.5公斤，每个客人每