北师大版人类的食物.pptVIP

整理课件 “0形腿”的现象 “X形腿”的现象 原因缺钙 资料分析一： 鸡胸 牙齿不整齐及黑齿现象 原因也是缺钙 大脖子病 原因缺碘 整理课件 整理课件 第一节： 人类的食物 人类的食物中都有哪些营养成分呢？ 为什么我们需要这些食物呢？ 营养物质的种类 无机物 有机物 水分 无机盐 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 实验一：蛋白质的检测 1、实验中设置乙试管的作用是什么？ 答：对照，进一步说明试管中颜色的改变不是由水引起的。 2、为什么甲、乙两试管溶液的颜色变化不同？ 答：甲试管:蛋白质可与双缩脲试剂呈紫色反应 乙试管：清水不能与双缩脲试剂反应 讨论 实验二：维生素C的检测 讨论 1、为什么甲、乙两试管中溶液颜色不同？ 答：甲试管：褪色（蓝色 无色） 乙试管：不变（仍为蓝色） 2、用吲哚酚可以检测哪种水溶性物质？ 答：维生素C 营养成分 检测方法 预期实验现象 实验现象 水 烘烤 有水珠产生 试管壁有水珠 无机盐 燃烧 燃烧一定时间后熄灭 燃烧后剩下一些灰分 脂肪 白纸上挤压 可挤出脂肪 有油印迹留下 淀粉 碘液 发生颜色改变 变为蓝色 蛋白质 维生素Ｃ 营养成分 检测方法 预期实验现象 实验现象 水 烘烤 有水珠产生 试管壁有水珠 无机盐 燃烧 燃烧一定时间后熄灭 燃烧后剩下一些灰分 脂肪 白纸上挤压 可挤出脂肪 有油印迹留下 淀粉 碘液 发生颜色改变 变为蓝色 蛋白质 双缩脲试剂 发生颜色改变 紫色反应 维生素Ｃ 吲哚酚试剂 发生颜色改变 蓝色变为无色 探究食物中的营养成分 无机物 有机物 水 无机盐 三大产热营养素 不同食物所含营养成分不完全相同 食物中主要营养成分包括： 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 食物对人体的重要作用 你知道占体重60%-70%的营养物质是什么吗？ 水的作用是： 人体的各项生理活动都离不开水。人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。 含糖类较多的食物 糖类就是指各种吃起来甜的糖吗？ 糖类（淀粉、蔗糖、葡萄糖） 病人不能正常进食时，往往会进行静脉注射葡萄糖液，为什么？ 人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类 提供的。它也是构成细胞的主要成分。 糖是最主要的供能物质 含脂肪较多的食物 小刚得了重感冒，几天吃不下食物， 体重明显下降，为什么？ 备用能源物质 含蛋白质较多的食物 生活中儿童、青少年以及伤病员要多吃鱼、肉、蛋、奶，为什么？ 这些食物中含有丰富的蛋白质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料。 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 人类缺钙易患佝偻病（鸡胸，X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐（微量） 含锌的无机盐（微量） 豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，动物骨头 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 奶制品、豆类、鱼类、蛋类 缺铁性贫血 奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明 动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，胡萝卜，黄玉米 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 谷物、小麦、肉类、肝脏、豆类 坏血病、抵抗力下降等 新鲜水果、蔬菜、辣椒、菠菜、白菜、芹菜、葡萄 佝偻病、骨质疏松症等 鸡蛋、鸭蛋、牛奶粉、黄豆、绿豆、芹菜等 整理课件 整理课件